怎样和面条面更劲道

发布网友发布时间：2022-04-19 22:50

共12个回答

热心网友时间：2022-07-18 20:10

首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。

提示：自家在家做手擀面，就不要放碱面了，虽然碱面能增加筋性，但会影响麦香口感，还会破坏面团的营养物质。可以适当放盐，尤其是对中低筋面粉而言，必须放盐，盐可增加其筋度和韧性，还可以加入一个鸡蛋和面，能使面团的韧性更好。

其次是醒面。面团首次和成后，要反复揉3-5分钟至光滑，然后给包上保鲜膜或将碗（盆子也行）扣在面团上，一般醒面要30-60分钟即可，中途揉个2-3次，这样面筋生成更多，面团更光滑，擀的时候更容易擀，还不容易断。

提示：俗话说，打到的媳妇揉到的面，一般面团越硬，揉的时间越长，面团越劲道好吃。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发，揉的时间越长，醒的次数越多，面条越有韧性，越不容易断开。还有，醒面时间要控制好，时间太短，水分还没有完全浸入;时间太长，比如隔一整个晚上，耐团又会发酵，同样缺少韧性。

然后是擀面。擀面是一个手工活，既要有力气，还要讲究技巧。擀的薄厚均匀，是煮面不容易断的前提。面团醒好后，放在一个大案板上，先揉一会至表面光滑。接着用擀面杖将边上先擀薄擀平，再将面卷到擀面杖上，用手滚动擀面杖往前推，期间要注意撒一些干面粉，防止粘连。在完成第一次揉转后，就要展开换方向，将面卷起来，重复上面动作，继续擀。期间要注意面的褶皱，再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。

热心网友时间：2022-07-18 21:28

料:高筋面粉500克，盐，水。

1.在面粉中加入2g盐；加入少许的盐使面更劲道。

2.再在面粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使面条更Q弹。

3.往面粉里添230克的水了，和面时水可以少量多次的加。

4.将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

热心网友时间：2022-07-18 23:02

和面时面里加盐和鸡蛋。
这样和的面比较劲道好吃，而且要和硬一些，面多醒会醒面期间需要多揉几次，这样的面做出来的面条不空心，而且好吃。
这个面可以做西红柿牛腩面，牛腩提前煮一下备用。把西红柿烫一下去皮，切碎炒一下葱姜倒入西红柿，炒出汤汁加开水下牛腩，加盐蚝油，炖四十分钟就差不多了，中间尝一下味道，最后加一些番茄酱，调出甜酸味盛出备用。
烧水煮面，下入面条两开就熟了，煮好捞碗里浇入西红柿牛腩汤，一份完美的西红柿牛腩就出锅了。

热心网友时间：2022-07-19 00:54

面条两种做法：

1、拉条子，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水出锅。

2、手擀面，用盐水与面和面，面粉与盐水比例为100:40为好，也要彻底揉透，每间隔20分钟揉一次，共三次，静醒1小时以上，再用擀面仗擀成大薄片，厚度为1毫米左右，折叠后，用刀切成比韭菜叶细的面条，开水下锅，点一水后出锅。

热心网友时间：2022-07-19 03:02

做面条的面可以加少许的食盐，再加两个蛋清，这样活出来的面会非*道。延展性也会很好。

热心网友时间：2022-07-19 05:26

和面条的面，放入一个鸡蛋，放入，少量的盐，用温水，活成软硬适中的面团，这样的面条筋道

热心网友时间：2022-07-19 08:08

和面的时候可以在面里加入盐，也可以在面里加入鸡蛋，都可以使面条更加劲道

热心网友时间：2022-07-19 11:06

1、取面粉500g；

2、在面粉中加入2g盐；

3、再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）

4、第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；

5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟；

6、将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。

7、制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意。

热心网友时间：2022-07-19 14:20

我觉得这个面条应该就是里面在和面的时候可以放一些盐油这样的话，可以让面条更加的惊道，而且吃起来非常的有嚼劲特别的好吃，也是非常好的一种做法。

热心网友时间：2022-07-19 17:52

怎样和面面条更筋道？可以在和面的时候打入两个鸡蛋。再用温水和面。和出来的面擀面条特别劲道。

热心网友时间：2022-07-19 21:40

想要后面的时候面更劲道里面可以加个鸡蛋，这样擀出来的面条特别好吃，顺滑有筋道

热心网友时间：2022-07-20 01:44

怎么和面面条儿更紧道儿。面条，面食放入少许盐，再加一个鸡蛋。做出来的面条又滑又筋道儿。