美龄粥的来历
发布网友
发布时间：2022-04-28 15:49
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-19 13:11
宋美龄与美龄粥
宋美龄很注意养生。她曾要求她的家厨为她熬制一种用上等粳米、豆浆、百合、山药熬煮而成的粥。这种粥用小火慢熬，精工细活。粥口味独特，清香鲜甜，有养颜，美白润肺的功效。这种粥后来被命名为“美龄粥”。据说宋美龄驻颜养心得以长寿，与长期吃这种粥有关。
张学良与“少帅宴”
一九三五年，张学良因公来宁，为疏通关系，在金陵春中西餐馆大宴宾客。在坐的有邵力子、于右任、吴稚晖等*元老。所上菜肴有四花盘、四鲜果、四三花拼、 四镶对炒、一品燕窝、黄闷鱼翅、金陵烤鸭、麒麟鳜鱼、菊蟹盒、秘制山药、砂锅菜核、萝卜丝饼、四喜蒸饺、枣泥夹心包、冰糖湘莲等，色、香、味俱佳，客人们赞不绝口，尤其对金陵烤鸭酥、香、嫩、脆尤为满意。
张学良宴会后招见了主厨胡长龄。当时胡长龄还是个才二十多岁的小伙子，张少帅很是吃惊，大加赞赏。第二天，于右任还专门让秘书给胡长龄送来一幅“肴香”的草书。
以后这“燕翅双烤席”的宴席，便有“少帅宴”之称。
胡小石与“胡先生豆腐”和“美人肝”
上世纪二、三是年代，胡小石在南京金陵大学任教。他特别喜欢到“马祥兴”菜馆去吃豆腐，每次豆腐上桌后，他都要评判一番，并提出改进意见。“马祥兴”老板马 盛祥的次子马德铭自创了一道豆腐菜：用湖南小箱豆腐，先在沸水中汆一下，去掉豆腥味，再放鸡汤里，然后加上鸡肝、笋尖、虾仁、木耳点缀。上桌后，红白分 明，清爽柔润，鲜香扑鼻。胡小石高兴地赞不绝口。以后这道菜便取名为“胡先生豆腐”。
一九二七年某日，杏林国手张先生在“马祥兴”请客，预定了“八大八小”酒席。因客人较多，菜料不足，酒店名厨马定松灵机一动，把鸭胰子配上鸡脯，再用鸭油爆 炒。上桌后，只见白里泛红，油光溢彩，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。品尝后交口赞美，大呼真乃人间美味!这是什么菜?厨师没给菜名。胡小石便自作主张取名为 “美人肝”。从此“美人肝”便名声大噪。
于右任品尝过以后，题写对联：百壶美酒人三醉，一塔孤灯映六朝。横批：饶有风味。
汪精卫也爱这口，曾多次令人于禁夜闭关之时，外出购买，引来报纸一片喧嚣。
热心网友
时间：2022-06-19 13:12
中文名
美龄粥
分类
金陵菜，金陵小吃
口味
香甜可口、清淡
主要食材
豆浆，糯米，粳米，山药，百合，枸杞，冰糖
快速
导航
风味特点
营养价值
烹制工艺
注意事项
历史文化
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。[2] [1]
美龄粥
风味特点
美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬，精工细活。做好后，口味独特，清香鲜甜。[3]
营养价值
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病；浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。[4]
美龄粥
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营 养、热量。[5]
烹制工艺
做法一
食材
豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。
美龄粥
步骤
1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。
2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。
3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。
4、经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。
5、枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。[6]
做法二
食材
大米100克、糯米20克、山药240克、豆浆500克、大枣三个、冰糖20克。
美龄粥
步骤
1、大米和糯米清净泡一个小时左右。
2、山药蒸熟。蒸好的山药去皮碾成泥。
3、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。
4、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。[7]
做法三
食材
大米150g、山药100g、冰糖30g、黄豆70g、枸杞适量。
步骤
1、将山药皮刷洗干净用锅蒸熟。
2、黄豆泡水，再用豆浆机煮成豆浆过滤。
3、大米泡一小时左右。
4、准备冰糖30克。
美龄粥
5、锅中放适量清水，不要太多，因为后面还要放豆浆。烧开倒入米搅动，水开后关火，盖上锅盖焖一小时。
6、等焖好的大米变大。
7、倒入豆浆、去皮的山药泥、冰糖搅动。
