鸡胸肉味道好营养高,怎么做才能美味健康都具备呢?
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发布时间：2022-04-28 15:41
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热心网友
时间：2022-06-19 12:05
营养高的鸡胸肉我最喜欢用来做菠萝鸡丁，特别的美味！
路过水果店，总被剥好的菠萝甜香吸引，可又享受不了菠萝里那涩涩的感觉，有人说用盐水泡泡就好吃了，以前尝试过，可觉得没什么改变了，就是咸了！
买回了一个大菠萝放了两天，一进门满屋都是果味香甜，吃不了生的，就改吃熟的吧！
配着鸡胸肉做一道色香味俱全的菠萝鸡丁！
【菠萝鸡丁】
菠萝鸡丁
准备食材：
菠萝一个，鸡胸肉500克，黄瓜，胡萝卜适量。
步骤1：首先把鸡胸肉洗净，把上面的鸡油处理干净，沥干水分，先切成切匀的大片，再改刀成条，最后切成小丁。
鸡胸肉不是很规整的，切的时候找好角度，尽管切成大小均匀的丁。
步骤2：把切好的鸡丁放在一个大碗里，现在要来调个味道，放盐，少许，后来还要调酱汁，也要放盐，所以盐量要控制好，放好盐再放料酒，打个鸡蛋，放淀粉。盐，料酒，鸡蛋，淀粉
戴上一次性手套，抓均，这个时候要用手不停地抓，把淀粉抓匀没有颗粒，也是为了让鸡肉更入味，抓匀后放置15分钟入味，淀粉鸡蛋糊要裹均匀
这个时间来准备菠萝，黄瓜和胡萝卜。
菠萝鸡丁
步骤3：菠萝买的时候要选熟大一些的，这样的甜，不生涩，只切下三分之一就足够用了，有些商家会把一个菠萝切成四半卖，买一块也足够的，然后把菠萝切成和鸡丁大小的丁就可以了。
黄瓜，和胡萝卜洗净先切条再改刀切丁，黄瓜丁和胡萝卜的丁要比鸡丁和菠萝丁小一些，用量也要少一些，起装饰作用就行。黄瓜，胡萝卜是配菜，所以要小一些，一道菜里也有主角和配角呀！如果都是一样大小，就会略显不精致。
步骤4：现在来调一个很关键的酱汁，也是这道菜的灵魂了，酸甜汁！两勺番茄酱，加糖，爱吃甜的加一大勺糖，想吃酸的放半勺糖，放几滴白醋，不要多，少加点盐，之前肉里放盐了，别放多了，酱汁里放盐是为了给酸甜汁垫底的，放多了太咸，酸甜味就被盖住了。再放淀粉和水，最后挂的是薄芡所以淀粉也要少放！
番茄酱，白糖，醋，盐，水，淀粉。
菠萝鸡丁
步骤5：这时候鸡丁也入味了，雪平锅烧一半油，油温五成热时下鸡丁，鸡丁要用筷子一个一个放油锅里，如果放太慢，先放的已经熟了，后放的刚下锅，这样就生熟不均匀了，我们在家自己做所以不用追求速度，油温高一些，闭火，下满一锅鸡丁，然后再开火炸，这样就相对受热均匀了，炸至变黄捞出，今天买了六块钱的鸡丁，炸了两锅。
炸好的鸡丁可以直接蘸色拉酱吃，也很美！
步骤6：另起锅倒入提前拌好的酸甜汁，加热搅拌，一边搅一边观察汤汁的浓度，不能太厚，感觉汤汁均匀就倒入黄瓜，胡萝卜和菠萝煸炒，稍炒一下，倒入炸好的鸡丁翻炒，让酱汁均匀的裹在鸡丁上，出锅！
太有食欲了！
这道菜酸甜可口，咬一口汁多肉嫩口感很奇特，口味很丰富，炸好的鸡胸肉伴着菠萝的果香味道在嘴里爆炸，真的是美味，而且这道菜特别的好看，待客也会相当有面子，做法虽然复杂，但不难，一学就会！
敲黑板说重点：
第一次在鸡丁里放淀粉，淀粉的作用是挂糊，一定要多放淀粉，让糊厚一点，炸出来的鸡丁才能外酥里嫩！
第二次在酸甜酱汁里放淀粉，淀粉的作用是勾芡，要少放，像玻璃芡，这样成菜的鸡丁才能晶莹！
炸鸡丁油要热，最起码五成油温，鸡丁要一个一个下，如果一次下太多扯不开就成团了！
记住这道菜的方法，还可以做菠萝古老肉，菠萝虾仁呢！
好了试着做一做吧，如果好吃，记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘！感谢你的关注，点赞和评论，愿意和你分享美食的喜悦
热心网友
时间：2022-06-19 12:05
接着就是把所有的食材，全部都处理好了之后，放在一边稍微的等一会，木耳、辣椒、葱花、姜沫等；炒锅里加上一些油，鸡胸肉放在里面，表面都已经变成白色之后，那就可以盛出来了；接着就是趁着油爆香一下，香味出来之后，那就可以把菜放在里面了，继续不断地翻炒，加上一些盐和蚝油；
最后就是把弄好的鸡胸肉也放在里面，再次的继续翻炒一下，让其能够很好的包裹上味道，焖煮上一会的时间，就可以准备出锅
热心网友
时间：2022-06-19 12:06
热心网友
时间：2022-06-19 12:06
