有适合食堂做的素菜荤做法吗?请教一下。

发布网友发布时间：2022-04-28 15:40

共2个回答

热心网友时间：2022-06-19 11:54

在我的常识里基本上就是炖菜、还有可能是爆炒类的炒菜。过油的如果没有专人时能不过来的，哦、还有的就是将就火候的菜，也太讲究功夫了是很难能好的，建议你最好不要能因为那，稍有不慎就把好心变成了献眼了。
不知道你的烹调知识到什么程度了，我先唠叨几句。食堂里先得有两种汤。1猪肉汤做碱性菜，比如熬白菜，2是牛肉汤做酸性菜，比如西红柿汤。3土豆那种特殊根茎类的个啥顿都行。
爆炒类的基本上得看你的食堂的单位级别，高些的就做油爆菜、级别低的就做水爆菜。
我这对爆炒稍有心得，爆炒是讲究，大火快反勺的，再者菜出锅时是由于热的7成熟就可以，调好味到处，再继续巴鲁到温热时火候纠正好了。

热心网友时间：2022-06-19 11:55

我记得我们食堂的师傅经常拿面筋烧白菜，味道很像肉，挺好吃的；
还有土豆烧肉片加点儿辣子，还有冬瓜丸子汤，那个师傅经常做，味道也很好。