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有适合食堂做的素菜荤做法吗?请教一下。

发布网友 发布时间:2022-04-28 15:40

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-19 11:54

在我的常识里基本上就是炖菜、还有可能是爆炒类的炒菜。过油的如果没有专人时能不过来的,哦、还有的就是将就火候的菜,也太讲究功夫了是很难能好的,建议你最好不要能因为那,稍有不慎就把好心变成了献眼了。
不知道你的烹调知识到什么程度了,我先唠叨几句。食堂里先得有两种汤。1猪肉汤做碱性菜,比如熬白菜,2是牛肉汤做酸性菜,比如西红柿汤。3土豆那种特殊根茎类的个啥顿都行。
爆炒类的基本上得看你的食堂的单位级别,高些的就做油爆菜、级别低的就做水爆菜。
我这对爆炒稍有心得,爆炒是讲究,大火快反勺的,再者菜出锅时是由于热的7成熟就可以,调好味到处,再继续巴鲁到温热时火候纠正好了。

热心网友 时间:2022-06-19 11:55

我记得我们食堂的师傅经常拿面筋烧白菜,味道很像肉,挺好吃的;
还有土豆烧肉片加点儿辣子,还有冬瓜丸子汤,那个师傅经常做,味道也很好。
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