大学的时候在食堂经常吃的一个菜，是土豆和火腿肠各切成块，再加上青椒炒出来的，有哪位可以告诉我怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-28 15:40

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热心网友 时间：2023-09-11 20:14

没什么难的。
一、备料：
1，原料：土豆一个，青椒一个，火腿肠两根；
2，佐料：郫县辣酱，大蒜或青蒜，生姜，鸡精；植物油；

二、前期：
1，把土豆削皮，切成滚刀块；
2，把火腿肠剥去肠衣，切成滚刀块；
3，青椒洗净，去蒂去核，切成方块；

三、制作：
1，如果能用油将土豆块炸一下呈金*，则最好；不炸也可。
2，锅内留底油，中火，放入郫县辣酱一汤匙，炒出红油；
3，下大蒜、生姜片炒香，兑水三汤匙，烧开；
4，下炸好的土豆块、火腿肠块，煸炒一分钟后，下青椒块，与土豆和火腿肠共同煸炒半分钟，下鸡精，翻匀，大火收一下汁；
5，出锅。吃吧！

四、注意：
1，如果不炸土豆块，就要在炒香郫县辣酱后，多兑些水，先把土豆炖熟，再放火腿肠；
2，不用加酱油和盐了，郫县辣酱足够咸。
3，起锅时，可以放香葱、青蒜末等提味。
4，这道菜，不能放糖和醋。
对吧？
呵呵，其实就是学校食堂大锅熬的菜，没什么技术含量。

热心网友 时间：2023-09-11 20:15

应该和肉炒土豆青椒差不多！3丝或3片比较好！颜色红黄绿不错！

热心网友 时间：2023-09-11 20:15

额，食堂师傅自创的吧。

热心网友 时间：2023-09-11 20:16

土豆用油炸熟了，火腿在热油里过一下，小料炝锅，下点豆瓣酱煸香，下青椒在下土豆跟火腿加味，爆香出锅，出锅的时候还可以加点青蒜苗。觉得最大的可能就是干煸双豆的改良版吧，。

热心网友 时间：2023-09-11 20:16

这是个很简单的菜.按照饭店的做法：土豆片和火腿肠切适中的块在四五成的油温中稍微炸下.这样可以去掉土豆中的一些水分火腿肠也是.然后再起锅放油葱花酱油炸锅放入土豆火腿肠翻炒.加入调料（盐、味精、鸡粉、耗油、十三香、也可以放少许老抽）加适量的水.放高压锅内压3分钟.放气开盖.将土豆火腿肠再倒入锅中加入青椒用湿淀粉收汁（勾芡）放蒜（土豆放蒜就变另一个味道了不要先放）.家中做法：起锅放油葱花酱油炸锅放入土豆翻炒加调料（家里有什么调料就放什么吧）加水稍微多些（因为家里有高压锅的少）用锅炖.大火开锅改小火土豆半熟时放火腿（火腿多炖些时候里面也可以入味）土豆好了放青椒放蒜（可不放）勾芡.出锅即可.

热心网友 时间：2023-09-11 20:17

乱炒...