酿葡萄酒的时候,葡萄皮需要去掉么?

发布网友发布时间：2022-04-28 15:31

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 10:58

一般酿造红葡萄酒，则需要保留葡萄皮，这是因为要在发酵的过程中通过葡萄皮的浸渍萃取葡萄皮中的单宁、风味物质以及颜色；这不是一个必须步骤，很多白葡萄会直接进行压榨，不需要破皮，葡萄梗也会在这个步骤中去除，在一些特定的产区，酿酒师会保留葡萄梗，这样做可以给酒增加更多的单宁。

果肉中含有酿造必须的水、糖、酸和少量的风味物质，果皮更厉害了，单宁、色素、大量的风味物质都来源于此，但这些是可选项，因此当需要果皮中的成分时，酿造就不去皮，当不需要果皮中的成分时就去皮。桃红葡萄酒的酿造方式有多种，其中有一种方法和白葡萄酒的酿造流程是一样的，也就是直接压榨法。具体操作是葡萄一经破碎后就马上压榨，尽可能的减少葡萄汁和果皮的接触时间。这个和白葡萄酒唯一不同的是葡萄品种，用颜色较浅的红葡萄品种居多。

不用去皮，自己家做，把葡萄洗净，跟白糖混合在一起用手抓烂之后放进容器里，密封发酵一段时间就好了，等葡萄皮和葡萄酒自己分离之后用纱布过滤一下就干净了。使自酿葡萄酒容易被感染，产生大量的细菌。而且用日常葡萄酿造的葡萄酒因为糖分太高对身体并没有好处的。特别是有些人还加糖。不适合经常饮用！现在的进口葡萄酒也非常便宜了。

一般酒厂在酿造葡萄酒时，将新鲜葡萄采摘下来，直接进行发酵，不进行清洗，葡萄表皮上的菌类可以促进葡萄更好的发酵，在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生，杂菌会被杀死，结束发酵后再滤掉残渣。我们在酿造葡萄酒时不需要去皮，因为葡萄皮中的色素能起到葡萄酒的颜色的作用。但是要把葡萄捏碎、更容易发酵。

热心网友时间：2022-06-19 10:59

在酿葡萄酒的时候，葡萄皮是不需要去掉的，直接将葡萄洗干净就可以了，如果去掉葡萄皮的话，葡萄酒就没有那么美味了。

热心网友时间：2022-06-19 10:59

付费内容限时免费查看回答你好可以

做出来的是白葡萄酒。葡萄酒发酵的原理: 葡萄中的糖分,在酵母菌的发酵作用下,转变成酒精和二氧化碳气体,从而酿成含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒发酵时,如果把红葡萄的葡萄皮、葡萄汁、葡萄果肉、葡萄籽这些葡萄破碎后的混合物放在一起发酵,酿酒出的葡萄酒就含有丰富的色素～

主料：葡萄10斤、白糖半斤

一般酒厂在酿造葡萄酒时，将新鲜葡萄采摘下来，直接进行发酵，不进行清洗，葡萄表皮上的菌类可以促进葡萄更好的发酵，在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生，杂菌会被杀死，结束发酵后再滤掉残渣。

提问十斤葡萄我用了一斤红糠可以吗

回答可以，这个可以跟个人口味来

提问谢谢老板

回答不客气亲

热心网友时间：2022-06-19 11:00

不需要去掉，因为去不去掉最终并不会影响到酒的效果，人们不需要多此一举，去做无用功。

热心网友时间：2022-06-19 11:00

不可以去掉，因为在葡萄皮的表面会有可以用来酿造葡萄酒的霉菌，是非常好的原料。