怎么焖酸甜扣肉好吃

发布网友发布时间：2022-04-28 15:55

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热心网友时间：2022-06-19 13:57

酸甜扣肉
主料：五花肉750克，土酸菜5克，小油菜50克。
调料：糖块300克，腐乳3块，米醋100克，酸梅50克，味精、鸡精、腌柠檬、老抽、鲁花花生油适量。
制作过程：
1.将五花肉用开水煮至七成熟，捞出，在五花肉上抹3克盐、2克醋，放入二成热的油中，慢慢升温至四成热，炸至金*（约需30分钟），捞出，入冷水中浸泡，泡表皮发软，切成约1厘米厚的片；
2.将糖块放入炒锅中，下入400克的清水，中火煮至糖块融化，再下入腐乳、米醋、酸梅、味精、鸡精、腌柠檬、老抽，烧开后关火，下入切好的肉片，拌匀，整理扣入盘中成碗状。加入土酸菜，入蒸箱中大火煮20分钟。小油菜焯水后围边即可。
注：先采用浸泡的方法给肉片增味，而非直接加调料后就入锅蒸，但浸泡的过程较长，要两三个小时，这样可以更加入味。

热心网友时间：2022-06-19 13:58

需要材料
:
带皮猪五花肉
l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
制作方法：
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
这种做法是很好吃的！