怎么生产高筋面粉小麦不同吗还是加了东西了
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发布时间：2022-04-28 15:56
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热心网友
时间：2022-06-19 14:10
高筋面粉由蛋白质含量高的硬质小麦研磨而成,同时它的加工精度也很高。
面包用高筋面粉。
面粉依其蛋白质含量不同或因处理方式不同过程，可分为下列几种：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
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时间：2022-06-19 14:11
