发糕用低筋面粉还是中筋面粉

发布网友发布时间：2023-10-30 19:42

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热心网友时间：2024-12-03 07:24

中筋面粉。
发糕是一种传统的中国点心，制作时应该使用中筋面粉而不是低筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，能够形成足够的面筋，使发糕的口感更加软糯、Q弹。此外，中筋面粉的用途也比较广泛，可以制作各类糕点、面条、馒头等食品。如果使用低筋面粉制作发糕，由于其蛋白质含量较低，无法形成足够的面筋，会导致发糕不够紧实，口感也会比较差。低筋面粉主要适合用于制作口感轻盈、松软的蛋糕等食品。因此，在制作发糕时，应该选用中筋面粉。

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