怎么炸虾仁

发布网友发布时间：2022-04-28 14:27

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热心网友时间：2022-06-19 04:11

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

热心网友时间：2022-06-19 04:12

虾仁因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜深受人们的喜爱，虾仁是海产中的高档原料。虾仁做法很多种，软炸是仁是我非常喜欢做法，要想炸出来的虾仁嫩、香、酥有小决窍，其中上浆是虾仁致嫩的有效方法，在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。其次油温运用得恰到好处，是虾仁鲜嫩的必要条件，如果油温低了，虾仁易脱浆，菜肴半生半熟；如果油温高了，虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧，就会失去虾仁鲜嫩的特点。

材料：
冷冻鲜虾适量
料酒、适量
鸡蛋适量
盐、适量
淀粉、适量
胡椒粉。适量
制作步骤
1. 材料：冷冻鲜虾。

2. 虾去壳取其肉。

3. 虾仁中加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉用力打上劲后腌制二十分钟。

4. 腌好后放入面粉中使其每个虾仁都均匀沾上面粉。

5. 锅里油达到七八十度放入虾仁炸成金*，装盘。

6. 炸好的虾。

热心网友时间：2022-06-19 04:12

用鸡蛋和面粉做成面糊，把洗干净的虾仁拌入；锅里加入油，烧至八成熟，放入虾仁，炸至金*出锅，把出锅的虾仁再次放入油锅中再炸一次，这个很关键哦，这样炸出的虾仁会很酥。