紧急,烹饪技师论文,烹饪营养学论文
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发布时间：2022-04-28 14:06
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时间：2022-06-18 22:48
律携手，走向电子商务、网络经济的美好明天。
关键词：电子商务网络伦理计算机伦理
当今世界最热门的话题莫过于电子商务(ElectronicCommerce)。网上购物、网上拍卖、网上直播已经闯入人们的生活，电子商务广告随处可见，“鼠标加水泥”、BtoB还是BtoC的讨论贴满了各大网站的BBS。电子商务正以不可阻挡之势风靡世界，给新世纪的世界经济带来了无限商机。
1994年全球电子商务销售额为12亿美元，1998年则高达500亿美元，短短的4年时间增长40多倍。据预测，今后3年内全球上网人数将增至10亿，2000年电子商务市场规模将达3000亿美�?010年交易额可达1万亿美元。我国电子商务的发展也非常迅速。目前全国上网主机已达350万台，网民激增至1000万人，且上网人数仍以每年300的速度递增；中国网上商店(中国电子商务网)已达1100多家，并以每天增加2家的速度发展。
然而，看似火爆的电子商务并没有使商务网站的CEO们欢欣鼓舞，相反却如履薄冰。翻开他们的帐簿不难发现，虽然销售额在增长，但与实际的投入相比则相差甚远。据称，要不了一年，有八成以上的网站将会倒闭。在让人兴奋不已的电子商务热的背后，开始弥漫日益浓厚的忧虑情绪。
我国企业上网率很低，上网企业大多还处于建一个主页，在网络地产中占一个门面而已的阶段，颇具专业水平的电子商务网仅1100多家。据《中国消费类电子商务发展状况研究报告》,我国网民参与电子商务的广度和深度与发达国家相比还相距甚远。中国网民虽说有1000万之众，但与13亿人口相比显得极不相称。而这1000万网民中，参与电子商务的比例只有28.6，参与过网上购物的仅为20.3。与国外发达国家相比，这一比例明显偏低，目前全球网民参与网上购物的比例为40。目前我国网民参与电子商务的程度也不深，以网上购物为例，在参与过网上购物的网民中，60在过去1年中有1到2次购物经历。而在美国，过去3个月中网上平均购物次数是7次。目前我国网民参与网上交易还处于尝试和体验阶段，有70以上的网民认为“网上购物值得一试，但我仍选择传统购物方式”。因此，不论从企业，还是从消费者来看，电子商务作为全新的商务模式远未被接受。[1]
这一反差现象已引起人们的广泛关注。经济学家、业内人士和法律界纷纷从各自的角度分析其原因。例如，不少业内分析家正确指出，信用制度不完善和配送系统不发达是我国电子商务所面临的两个最大的瓶颈；这两大瓶颈不解决，在国内开展电子商务无异于在沙滩上建高楼大厦。
面对电子商务的滚滚浪潮，伦理学界不应患所谓的“失语症”。如果从伦理文化视角来审视这一现象，我们认为，当前国内电子商务之所以处于进退维谷的尴尬状态，其原因不仅在于国内开展电子商务的软、硬件设施建设的滞后，而且还在于我们并没有完全把握电子商务的本质和核心，忽视了电子商务的社会、伦理、文化方面，忽视了“鼠标下的德性”。
首先，对电子商务本质的理解存在片面化，人们普遍把电子商务看成是“利用电子媒体做生意”、“在网上进行买卖活动”、“将传统的商务活动移到网上进行”。
曾任IBM公司副总裁、著名的网络和电子商务学家查克·马丁正确指出：“仅仅建一个万维网（Web）网址并不是电子商务的全部。网络未来是真正的电子商务时代，其内容要比电子贸易广泛得多。电子贸易所涉及的是通过网络进行的产品、信息或服务的买卖，而电子商务则涉及到整个价值链的‘网络化’：从产品概念、产品创新到产品的生产、制造、销售和最终的消费”。[2]“最终，所有的人和物都将网络化。”[3]因此，在发展电子商务时，不仅要关注技术、物流等软硬件因素，而且要重视与其密不可分的社会伦理文化因素。
通过对国内外电子商务网站的剖析，不难发现国内电子商务网站大多是Amazon、Yahoo、eBay在国内的“克隆”，而这种“克隆”只是生搬硬套式的、表面的、形式上的模仿，将电子商务片面地理解为网上销售、网上拍卖，将电子商务等同于电子贸易。其实，正如克隆人技术一样，可以克隆出生物学意义上的“片面的”人，却不能克隆出社会伦理学意义上的完整的人，因为原子容易复制，而人的社会性因素难以拷贝，而这正是人的本质所在；电子商务的“克隆”也只能“克隆”出技术意义上的“片面的”电子商务，无法克隆出非技术因素枣社会伦理文化因素，因而无法“克隆”出完 .
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时间：2022-06-18 22:49
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时间：2022-06-18 22:49
烹饪刀工技能训练方法与运用
烹饪刀工训练方法是指教师和学生为完成刀工技术教学训练任务，达到提高刀工技术动作水平，实现教学任务或目标的目的而采用的途径和方法。
当学生通过刀工教学阶段，初步掌握了刀工基本知识、基本技术以及基本技能以后，为了进一步提高刀工技术水平，就要转入训练阶段。所以
训练是教学的继续和深入。下面我将担任这门专业技能课多年积累的教学经验及技能训练方法介绍如下：
一、烹饪刀工技能训练方法的内容及其特点
烹饪刀工技能课教学以及训练过程中最常用的基本方法包括：讲解法、直观法、完整与分解法、正误对比法、想练结合法、模仿训练方法、反馈训练方法、间歇训练方法、重复训练方法、持续训练方法等。其中讲解法、直观法、完整与分解法、想练结合法在刀工技能课教学以及技能训练中运用最多，并在刀工技能课教学方法中已较详细地阐述，不再重复。现主要阐述后几种刀工技能训练方法。
1.持续训练方法
持续训练方法又称连续训练法。它是指在相对较长的时间里，用较稳定的强度无间歇地连续进行的练习方法，如采用直切方法加工土豆丝，以训练耐力和稳定刀法的动作质量。
持续训练方法的主要特点是练习的时间相对较长，一次练习的量比较大，但练习的强度相对比较稳定。由于一次练习的时间较长，所以强度也不宜过大，刀工训练实践表明：如采用脆性原料训练刀法，连续练习的时间，一般在10～15分钟的强度上下波动为宜，如采用代用“原料”（如单层报纸条）训练刀法，连续练习的时间，一般在5～10分钟的强度上下波动为宜。否则，由于强度过大，时间过长，技术动作易变形，不利于技术动作的掌握，不知不觉地形成并巩固错误动作。
由于持续训练方法具有以上特点，因此用这种方法进行练习，对手指、手腕、小臂刺激所产生的影响比较缓和，有利于在刀法训练过程中充分体会技术动作要领（包括左、右手的协调配合），巩固和提高刀法操作动作的质量,增强训练效果
在初学一种技术动作的起始阶段，运用持续训练方法时应注意控制好行刀速度，以适中均匀的速度为宜；所加工的原料体积或原料厚度不可过大过厚；代用原料（如报纸条），以一层为宜，条宽以3厘米为宜，过宽或层数过多，强度会过大，过窄，强度会过小；教学实践表明：当初学一种技术动作时，如训练强度过大或过小，都不利于技术动作的掌握和提高。
2.重复训练方法
重复训练方法是指相对固定的条件下，按一定的要求，反复进行某一刀工技术动作练习的方法。如学习推动刀法的训练，按正确的推切技术动作要求和按事先规定的每一次练习的时限，做重复一定次数的推动刀法的练习。
重复训练方法的主要特点：是重复复习已经掌握的技术动作。这种对同一技术动作的重复训练，可以有或没有间歇时间。重复已掌握的技术动作，主要的目的要求：是为了巩固和提高前一阶段已经掌握的动作技能；为了复习综合动作技能或连续技术动作；每重复一次的训练都要有新的或更高的技术动作要求的提高。这对加快技术动作的掌握有很大的意义。
重复训练方法每次练习负荷强度较大，并可多次重复进行，因此对提高手、腕、臂、肩部的机能有较大作用，能有效培养耐久力和承受能力；重复练习刀工技术，可不断强化技术动作，有利于建立和巩固技术动作定型以及熟练地运用刀工技术。而且由于重复训练会使疲劳不断加深，要求学生克服很大的体力消耗，因此有利于培养学生的意志品质。
运用重复训练方法时应注意：每次练习，不是简单的重复，应逐步提高技术动作的要求，由量变到质变，才能取得良好的训练效果。每次练习均要保持预定的强度（如是采用韧性强的原料，或用报纸条代替训练原料以及每次练习的时限等）。各次练习之间的休息应充分，待机体恢复时再开始下一次的练习。确定重复次数时，以学生不能按预定强度进行练习或出现技术变形时为准。重复训练方法由于反复同一技术动作，且方法单调学生易产生疲劳感和乏味感，影响练习的积极性。因此，除使学生明确练习的目的作用外，还应采取其它教法措施，来提高学生的兴趣。
重复训练方法是刀工技能课常用的训练方法之一，可根据学生的训练程度，形成动作技能的某些细节及教学任务等加以科学地应用。
3.间歇训练方法
间歇训练方法是指在每次练习刀法之后，经一定的间歇时间休息，即进行下次练习的训练方法。
间歇训练方法的特点是：各次练习之间有规定的休息时间，也是由于技术动作技能的形成也要靠动作记忆，而记忆痕迹也需要有一个静
