自己做的鱼丸浮不起来是什么原因
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发布时间：2022-04-28 14:16
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热心网友
时间：2022-06-19 02:18
鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。
另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。
配料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量
制作方法：
1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
2、把鱼切成小块，放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
3、接通电源，将鱼肉搅打成鱼茸。
4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
5、按照一个方向搅拌上劲。
6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸。
9、关火加盐调味，盛入碗中，即可食用。
热心网友
时间：2022-06-19 02:18
自己做的鱼丸浮不起来的原因：
煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；
制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。
鱼丸的做法：
主料
鱼肉500g
调料
食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g
步骤：
1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3.鱼肉里放点生姜末，去腥。
4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。
9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
热心网友
时间：2022-06-19 02:19
1、 煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸没有熟透，浮不起来；
2、 制作鱼丸时，鱼肉没有剁碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，从而浮不起来。
鱼丸简介：
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
热心网友
时间：2022-06-19 02:19
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时间：2022-06-19 02:20
