为什么我做的红烧鸡翅是苦的

发布网友发布时间：2022-04-28 14:37

共5个回答

热心网友时间：2022-05-23 19:29

做的红烧鸡翅发苦的，应该是炒糖问题，你那是把糖炒糊了，炒糖要讲究火候，一定要小火，火候不到不变色没有糖色，火候过了就有糊味。
做法
放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金*时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金*……

热心网友时间：2022-05-23 19:29

材明细
鸡翅适量
葱姜适量
八角适量
米酒适量
味精适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
红烧鸡翅的做法步骤

1
鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

2
用油把鸡翅煎两面微黄。

3
油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4
倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

5
大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6
全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小窍门
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。

不炒糖色，不放油，更健康。

4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。

5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。

热心网友时间：2022-05-23 19:30

酱油放多了

热心网友时间：2022-05-23 19:30

肯定是烧焦了！

热心网友时间：2022-05-23 19:31

你是不是放花椒了或其他的啦