要怎么样煲乌鸡汤才好喝?要不要先炒一会?

发布网友发布时间：2022-04-28 16:59

共4个回答

热心网友时间：2022-04-17 05:53

亲你这个问题问的真好，首先，煲汤多以清淡为主如果你口重会索然无味，如果你口轻会感觉鲜香润口。告诉你两个做法：
做法一：
原料：
乌鸡半只。
辅料：
白萝卜2根、生姜1块。
做法：
1、生姜切片，白萝卜切片（不必太薄，约摸5mm厚）或滚刀块；
2、锅中放适量油，将乌鸡块下入，翻炒3分钟左右；
3、将炒过的鸡肉和萝卜，姜片一起放入煲中，加入开水，淹没过食材，煲3小时，盛起时加盐调味即可。
做法二：
原料：
乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。
做法：
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG；
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；
4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味就可以啦。
注意：
1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好；
2、红枣最后先去核再煲，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了；
3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦；
4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
（花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，竹丝鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。
）

热心网友时间：2022-04-17 07:11

个人口味比较希望纯鸡汤，放其他药材的话，往往会盖过鸡味。
如果是纯鸡汤的话，关键是鸡要彻底洗干净，这样煮汤的时候不出浮沫，没腥味。
煮的时候一定要用凉水整只煲，加入大量的葱和姜就可以了。
盖锅大火煮开，转小火慢炖。等到用筷子可以扎透了就可以关火了。

热心网友时间：2022-04-17 08:46

应该不用，因为乌鸡本来就有油，最好加上一个甲鱼、红枣、枸杞、参类就更好了，大补的哦！

热心网友时间：2022-04-17 10:37

不要洗净用开水焯一下就整只煲放桂皮生姜大火烧开小火煲