炒菜姜什么时候放

发布网友发布时间：2022-04-28 16:55

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热心网友时间：2022-06-19 20:12

炒菜的时候，油温加热以后就可以放姜和大蒜等调料，煸炒出香味，下面来看看做菜时怎么放姜的方法步骤：

黑芥鸡丝

　　材料：

　　鸡肉200克、生姜适量、茭白50克、黑芥100克，鸡蛋清、大葱、淀粉、食盐、辣椒粉、胡椒粉、味精、香油、猪油适量

　　做法：

　　(1)将鸡肉切成细丝，茭白洗净去皮切细丝黑芥切成细丝;

　　(2)将鸡肉丝加盐、淀粉、蛋清抓匀腌制一会儿;

　　(3)油锅烧热后，放入鸡丝炒至变色盛出备用;

　　(4)炒锅放油烧热后，用葱丝、姜丝、辣椒粉炝锅，放入茭白丝和盐煸炒，再依次加入鸡肉丝、黑芥丝，翻炒均匀;

　　(5)将高汤、味精、胡椒粉、淀粉兑成芡汁，倒入锅中翻炒，入香油即可。

醋溜土豆丝

——正确使用白米醋

——特点：酸爽香脆、丝丝分明、操作简单、一看就会

【所用食材】土豆1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；白米醋、精盐、白糖、鸡精

——【开始制作】——

①土豆去皮洗净，先切薄片，再切成细丝。——（注意，土豆丝不能用插板，一定要用刀切味道才地道，建议让家里刀工最好的人切）

②：土豆丝洗净淀粉，放入大碗中在清水中加入5克白米醋搅匀，浸泡5分钟。

③：大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、干红辣椒用剪刀剪成丝。——（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）

④：锅烧热转小火加入凉油，下入干红椒丝煸炒。——（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）

⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味。

⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的土豆丝。

⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，即可装盘。