银耳特级好还是一级好

发布网友发布时间：2022-04-28 17:12

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热心网友时间：2022-06-19 22:05

特级的好。
银耳优劣鉴别，正常的鲜银耳，叶片呈花瓣状，白色，半透明，略带*，有光泽，弹性好，变质的鲜银耳透明度消失，干枯，有异味或霉味，易破碎，叶片呈灰*或暗绿色，常带有褐色斑块。（1）感观鉴别。看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈*，一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品。摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。（2）水发鉴别。优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后，体积没有增大，说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质。