蒜苔的绿色头跟红色头有何分别呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 16:07

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热心网友时间：2022-06-19 15:30

前不久岳母来我家带来了一大袋的东西，打开一看是蒜苔，我和媳妇都很高兴，今天可以用来做菜，打听一问，岳母告诉我，现在蒜苔都长出来了，批发价是三块多一斤。蒜苔平时都经常吃，喜欢用它和鸡蛋搭配，还有蒜苔炒肉。不仅做法简单容易，味道也特别的鲜美。

但是不知道你有没有发现，买蒜苔的时候有绿色头跟红色头的蒜苔，到底该选哪一种才合适呢？口感都有区别吗？刚好岳母在家，我就向她请教，她跟我说完后恍然大悟，现在就来告诉大家它们的区别。

红色帽蒜苔

“红色帽”的蒜苔其实是早期的蒜苔品种，上市时间也比较早，红色帽的蒜苔只要是以蒜苔为主，大蒜只能算是副产品，营养品与水分一般都是自给自足，所以蒜瓣的个头比较小，蒜苔长的不算粗但却很鲜嫩，辛辣味适中，口感吃起来爽口清脆回味品尝一下还带有一丝丝甜味，生吃蘸酱或者炒菜都很好吃，价格自然也更贵一点。

白色帽蒜苔

白色帽的蒜苔的成熟期比红色头晚，并且品种主要是为了长蒜，平时我们买的蒜就是这个品种，如果没有及时的拔出来，会吸收掉蒜的营养和水分。所以这种蒜苗没有红色那么贵，因为它出现就代表大量白色蒜苔都上市了。所以它蒜苔的口感没有红色头的好吃，会觉得有点软，辛辣中带点酸涩的感觉，所以很适合炒菜，但生吃蘸酱肯定比不过红色头的蒜苔。

关于如何挑选合适的蒜苔，岳母跟我说，菜摊上摆的蒜苔，一般很粗的就比较老一点，吃起来有嚼劲，口感较差，太细的话还没熟，味道完全不够，所以买粗细适中的蒜苔，如果条件允许，你可以用手稍微挤压一下根部，水分很足的话，就说明很新鲜。

很多时候做菜食材比重很高的，如果挑的蒜苔很好，那做起来的菜会很好吃。虽然白色帽的蒜苔与红色帽的蒜苔口感不一样，但营养价值差不多，但是口感肯定有所不同，红色帽蒜苔贵是有原因的，因为它口感更佳。你平时做菜买的是红色帽头蒜苔还是白色头的蒜苔呢？

热心网友时间：2022-06-19 15:30

最大的区别从口感上来说，绿色头的蒜苔脆脆爽爽的，红色头的蒜苔吃起来有些软糯，常用来炒蒜苔。绿头价格比红头高。

热心网友时间：2022-06-19 15:30

红色帽蒜苔主要是以蒜苔为主，蒜瓣的个头比较小，口感吃起来爽口清脆回味品尝一下还带有一丝丝甜。绿色头蒜苔主要是为了长蒜所以它蒜苔的口感没有红色头的好吃，会觉得有点软，辛辣中带点酸涩的感觉，所以很适合炒菜。

热心网友时间：2022-06-19 15:31

蒜苔的绿色头和红色头的区别在于绿头蒜苔的口感脆脆的适合蘸酱吃，红头蒜苔吃起来有点涩，适合炒着吃，在价钱方面，绿头蒜苔更贵，红头蒜苔更便宜。

热心网友时间：2022-06-19 15:32

蒜苔的绿色头成熟较早，价格更贵一点，吃起来脆一些，适合腌制蘸酱吃；红色头的吃起来有点涩，更适合炒着吃。