江津白酒的介绍
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发布时间：2022-04-28 16:05
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热心网友
时间：2022-06-19 15:14
江津白酒俗称江津老白干，是重庆具有悠久历史的传统名酒，多次获得省级、国家级奖项。据《江津县志》记载，宋、元、明代，江津境内酿酒业逐渐发展。至清末，江津为四川省著名产酒县。
《蜀海纵谈》记载：“全省酒税收入，以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区，收数为最。”江津名列榜首，可见酿酒业之兴盛。其时以白沙烧酒为著名。白沙镇西驴溪河，溪水清澈，少矿物质，以溪水与高粱酿的干酒，味甘美，有“要吃烧酒中白沙”之谚。槽坊多建与溪潘，清光绪年间，形成长约里许的“槽坊街”。《清代四川史》称其“以质量好而颇有名。”
江津白酒，先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。
扩展资料
据说，在白沙众多的酿酒槽坊中，有一位樊志洪先生，便是江津老白干酒的创始人。樊志洪1917年出生于白沙的一个酿酒制曲世家，其父母以制酿酒米曲而闻名巴蜀。
新中国成立后，樊志洪任盐酒专卖股长，与当时的白沙酒厂临时负责人王子美组建国营宏美酒厂。樊志洪以祖传酿酒制曲的配方为基础，结合他人配方进行优化，成功地探索出以100多味中草药为配方的酿酒制曲，使江津老白干酒的质量大为增色，名声大震。
1955年春，共和国开国元勋聂荣臻元帅回到阔别32年的故乡江津，在听取当时的江津县委县*工作汇报后，关切地说，江津要大力发展食品工业，要将具有悠久历史文化的优质名牌产品发展壮大，特别是江津老白干、玫瑰米花糖、天府花生等，要走出江津，走出四川，走进北京。
参考资料来源：百度百科-江津白酒
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时间：2022-06-19 15:14
江津白酒俗称江津老白干，是重庆具有悠久历史的传统名酒，多次获得省级、国家级奖项。
