面发过了做出包子没劲到像死面是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-28 13:50

共5个回答

热心网友时间：2022-05-10 18:10

面发过了，做出来的包子没有劲儿，像死面包子，这个时候你肯定是没有揉匀，或者是火太小了，还没有弄好，你包好了，包子放到案子上，醒上一会儿再蒸

热心网友时间：2022-05-10 19:28

你的面团可能酵母粉比例不对，也可以检查一下酵母粉的生产日期，时间长了发酵效果要差些，也有可能你放了太热的水，发面冷天温温水就可以了

热心网友时间：2022-05-10 21:03

那是因为你发的面发过头了，也就是发的时间太长了，做成包子后没劲再醒好。所以包子不好吃太硬了。

热心网友时间：2022-05-10 22:54

面发过了，面团产生了酸，面团的组织发生了改变，蒸出的包子就不会蓬松了。和死面的一样。所以出现这种现象的时候，就在面团里加适量的食用碱，面团就会恢复蓬松和弹性。

热心网友时间：2022-05-11 01:02

其中最主要的一个原因就是这个面团里面没有这个膨化机了，所以看起来这个面不是特别的放松。