红烧肉每次一炒就柴,怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-28 13:32
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-10 14:33
不管怎样时节全是想吃肉的呢。
谈起红烧肉，那肯定是一道经典的菜，全国各地作法口感都不一样，红烧肉光作法高达二三十种。红烧肉是一道知名合乎大家的菜式，红烧肉归属于徽菜，以五花肉为制做主要材料，最好是采用胖瘦两色的五花肉来做。
红烧肉是一道经典的特点特色美食，基本上每家每户都是会做这道到菜，红烧肉较大的特点便是它肥实而不腻口的口味，无论是成年人或是小孩子都很喜欢吃红烧肉，红烧肉的作法也非常简单，但要想炒的美味就必须一些方法，很多人炒的红烧肉吃起来很柴，这就是没把握好方法的缘故，红烧肉一炒就柴？由于你总是绰水！加多这1步，吃起来又香又嫩。
想来大家都了解，一般的肉类食品食物在烹调以前都需要先绰水，那样能够 焯流血水，来做到除腥的功效，红烧肉都不除外，但是很多人表明，焯完水时炒出去的红烧肉较为柴，这是为什么呢？实际上这是由于光绰水是还不够的，还需要加多腌渍这1步，那样烹调出去的红烧肉才不容易柴，那麼下边就把我平时做红烧肉的方式共享给大伙儿。
独门红烧肉
提前准备食物：五花肉1斤、姜片一大块、小葱一根、小香葱一把、八角两个、良姜2片、辣椒干五个、老冰糖20克、米酒、生抽酱油、酱油、盐
烹调全过程：
最先把五花肉清理整洁，随后放进冷水中泡浸二十分钟，泡起来一部分鲜血和残渣，然后把姜片清洗切成片，小葱清洗切条，小香葱清洗切割成末，辣椒干清洗剪段预留，把泡好的五花肉清洗一遍，将其切割成正方形的肉粒，肉粒放进碗中，添加3片姜，倒进米酒、生抽酱油，用手抓匀，腌渍十分钟。
锅中放进腌渍好的肉粒，添加适量的冷水，放进3片姜，走红烧开，撇掉白沫子后，再捞起来肉粒，将肉粒过一遍凉水，那样能够 使肉质地更为紧实，随后再将肉粒放进碗中预留，下边就可以逐渐炒红烧肉。把菜锅热，倒进适当的植物油，然后放入肉粒，炮制表层金*就可以出。
锅中留油，添加老冰糖，中文火渐渐地炒成炒糖色，直到锅内的糖汁出现气泡时，马上下入肉粒，煸炒着色后，放进生姜片、八角、良姜、葱段、干辣椒炒出香气，再倒进少量米酒、生抽酱油、酱油煸炒一会儿。
然后倒进一小碗冷水，再添加几个老冰糖，先走红烧开，再转小火慢炖，直至料汁渐干时，再转走红，添加少量盐，煸炒匀称后起锅，摆盘后撒上葱段就可以。
之上便是家用版红烧肉的做法，那样炒出去的红烧肉一点也不柴，吃起来又香又嫩。
假如说“人生道路人生若如初见”是那最开始的金灿灿的、带上幸福代表的结婚钻戒，那“与君初相识，犹如故人归”便是那热腾腾的红烧肉。有除腥、烧肉皮的细心，有熬糖色的细心，有调料时的钟爱，也有从头至尾的、冒着烟火气息的真正的日常生活，更有一口咬下来从舌到胃的香味香甜的回味无穷。
热心网友
时间：2023-10-10 14:34
热心网友
时间：2023-10-10 14:34
热心网友
时间：2023-10-10 14:33
不管怎样时节全是想吃肉的呢。
谈起红烧肉，那肯定是一道经典的菜，全国各地作法口感都不一样，红烧肉光作法高达二三十种。红烧肉是一道知名合乎大家的菜式，红烧肉归属于徽菜，以五花肉为制做主要材料，最好是采用胖瘦两色的五花肉来做。
红烧肉是一道经典的特点特色美食，基本上每家每户都是会做这道到菜，红烧肉较大的特点便是它肥实而不腻口的口味，无论是成年人或是小孩子都很喜欢吃红烧肉，红烧肉的作法也非常简单，但要想炒的美味就必须一些方法，很多人炒的红烧肉吃起来很柴，这就是没把握好方法的缘故，红烧肉一炒就柴？由于你总是绰水！加多这1步，吃起来又香又嫩。
想来大家都了解，一般的肉类食品食物在烹调以前都需要先绰水，那样能够 焯流血水，来做到除腥的功效，红烧肉都不除外，但是很多人表明，焯完水时炒出去的红烧肉较为柴，这是为什么呢？实际上这是由于光绰水是还不够的，还需要加多腌渍这1步，那样烹调出去的红烧肉才不容易柴，那麼下边就把我平时做红烧肉的方式共享给大伙儿。
独门红烧肉
提前准备食物：五花肉1斤、姜片一大块、小葱一根、小香葱一把、八角两个、良姜2片、辣椒干五个、老冰糖20克、米酒、生抽酱油、酱油、盐
烹调全过程：
最先把五花肉清理整洁，随后放进冷水中泡浸二十分钟，泡起来一部分鲜血和残渣，然后把姜片清洗切成片，小葱清洗切条，小香葱清洗切割成末，辣椒干清洗剪段预留，把泡好的五花肉清洗一遍，将其切割成正方形的肉粒，肉粒放进碗中，添加3片姜，倒进米酒、生抽酱油，用手抓匀，腌渍十分钟。
锅中放进腌渍好的肉粒，添加适量的冷水，放进3片姜，走红烧开，撇掉白沫子后，再捞起来肉粒，将肉粒过一遍凉水，那样能够 使肉质地更为紧实，随后再将肉粒放进碗中预留，下边就可以逐渐炒红烧肉。把菜锅热，倒进适当的植物油，然后放入肉粒，炮制表层金*就可以出。
锅中留油，添加老冰糖，中文火渐渐地炒成炒糖色，直到锅内的糖汁出现气泡时，马上下入肉粒，煸炒着色后，放进生姜片、八角、良姜、葱段、干辣椒炒出香气，再倒进少量米酒、生抽酱油、酱油煸炒一会儿。
然后倒进一小碗冷水，再添加几个老冰糖，先走红烧开，再转小火慢炖，直至料汁渐干时，再转走红，添加少量盐，煸炒匀称后起锅，摆盘后撒上葱段就可以。
之上便是家用版红烧肉的做法，那样炒出去的红烧肉一点也不柴，吃起来又香又嫩。
假如说“人生道路人生若如初见”是那最开始的金灿灿的、带上幸福代表的结婚钻戒，那“与君初相识，犹如故人归”便是那热腾腾的红烧肉。有除腥、烧肉皮的细心，有熬糖色的细心，有调料时的钟爱，也有从头至尾的、冒着烟火气息的真正的日常生活，更有一口咬下来从舌到胃的香味香甜的回味无穷。
热心网友
时间：2023-10-10 14:34
热心网友
时间：2023-10-10 14:34
热心网友
时间：2023-10-10 14:35
热心网友
时间：2023-10-10 14:35
