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虾皮有刺鼻的氨水味还能吃吗

发布网友 发布时间:2022-04-28 13:33

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5个回答

好二三四 时间:2022-09-19 07:43

不能。这是因虾皮中含有蛋白质,在常温下易滋生细菌。蛋白质经过微生物的分解后,转变为肽和氨基酸,进而分解成低级胺和氨气,低级胺是一种有毒的物质,并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应,生成“亚硝胺”,这种物质的毒性非常大,因此久放的虾皮若闻到腥臭气和刺激性味道,则不能食用。

虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一层皮。虾皮一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

热心网友 时间:2023-09-09 20:50

当虾皮有氨味还能吃吗

饮食的安全已经成为了大家都非常关心的重点,这是因为饮食从我们的口中进入,对于我们的身体健康有着非常大的影响,如果食用了不安全的食物,就会给人们的健康带来非常大的影响,严重的甚至还会危害人们的生命健康,因此对待食物需要非常的谨慎。虾皮是大家都非常喜欢的一种食物,那么当虾皮有氨味还能吃吗,下面我们就来具体的说一说。

如果虾皮等干海鲜存储时间过长,会有一种明显的氨味,颜色变成粉红色,原来是蛋白质经微生物作用,变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒性,还容易和水产品中的亚*盐结合,形成强致癌物——亚硝胺。

专家认为,没干透的虾皮如果在常温下储存,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有一定毒性,更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚*盐结合,形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。

各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以,一旦虾皮出现异味,不要可惜,要坚决扔掉。即便水洗之后,也不能放心。

当虾皮有氨味还能吃吗?看着上面的介绍相信大家都对于有氨味的虾皮已经有了认识了。在我们的生活中许多人都把生活过的非常的节约,但是在面对健康的时候,节约是不好的,所以当虾皮有氨味的时候,大家应该最多的考虑自己的健康,不要随便的食用哦。

热心网友 时间:2023-09-09 20:50

虾皮有氨水味不能吃了。虾皮等干海鲜存储时间过长,会有一种明显的氨味。这是因为蛋白质经微生物作用,变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒性,还容易和水产品中的亚*盐结合,形成亚硝胺这种强致癌物,所以虾皮有氨水味不能吃。

虾皮的保存方法

1、焙干后冰箱保存

建议大家在购买虾皮之后,先好好洗几遍,去掉沙子和蛋白质分解物,也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干,再分装放到冰箱中保存,每次取出一袋来吃。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,在两三个月内保持正常味道,也就减小了产生致癌物的危险。

2、暴露保存法

由于购来的虾皮通常都含有潮气,容易发霉变质,所以应将其放在阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好,白纸上扎几个通风小孔,放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。

3、大蒜贮存虾皮

用淡水将新鲜的虾皮洗净后,捞出来沥干,然后将其均匀地放在木板上晾晒,待完全干后,贮藏起来,并加几瓣大蒜,密封起来贮存即可。用此法贮虾皮其味美如初。

4、盐水保存虾皮

用清水将虾皮洗干净后,放入锅内,加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮,待水开后将其捞出来,放在篮子里沥干,然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后,一定要将袋口封好,防止返潮。

总结:亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。所以,一旦虾皮出现氨水味,不要可惜,要坚决扔掉。

热心网友 时间:2023-09-09 20:51

如果虾皮儿有自己的氨水气味的话,就已经不能吃。这是说明你的虾皮已经被污染了,所以吃下去对身体是非常不好的。你最好是购买一些比较新鲜的质量有保证的虾皮。因为夏天对我们身体有非常大的好处,营养特别的丰富。
虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮的营养价值是非常高的,我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克蛋白质,这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高。

热心网友 时间:2023-09-09 20:51

应该没事吧,至少属于含水高,不干燥。

热心网友 时间:2023-09-09 20:52

不能吃了坏了,以免中毒
虾皮[xiā pí]
科普中国 | 本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核
审阅专家 罗金红
虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。[1]
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
中文名
虾皮
主要原料
毛虾
是否含防腐剂

主要营养成分
蛋白质,矿物质数量、种类丰富,碘元素,铁、钙、磷,虾青素
主要食用功效
补钙,补肾壮阳,理气开胃,保护心血管系统,预防动脉硬化
快速
导航
营养价值加工方法食用方法食疗作用功效注意
简介
虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E[2],虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
虾皮
营养价值
虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮的营养价值是非常高的,我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克蛋白质,这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高。[3]
虾皮
加工方法
熟虾皮
(1)原料处理毛虾在加工前要按鲜度进行分级。以免好坏混在一起降低成品质量。要求原料鲜度好。无泥沙等杂质。如果有泥沙和其他杂质则须洗净并拣出。用竹篮筛洗时。先在筐中装虾5kg~8kg昏然后放进盛有清洁海水的大缸或术桶中进行洗涤。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动,另一只手轻轻翻动筐中的虾。使掘抄从筐孔流出并沉入水底。顺手将小杂鱼和其他杂质拣出,洗净后将筐提出沥水。[1]
(2)水煮将锅中注入适量的淡水,按水的质量加入6%的盐,水沸后把原料虾投入锅中(虾与水的比例为1:4)。煮拂后即可捞出沥水。煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐。以保持盐水的浓度。当煮到8锅左右时汤水已很混浊。应立即更换新水。沥水冷却期间。不可摇动虾筐,否则虾体之间会松散,影响沥水效果。加速半成品的质变,尤其在阴雨天加工更应注意。
(3)吐晒煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散,把虾均匀地撒在席子上,晒到四成干时用手耙翻扒,翻动要均匀。以免干燥不一面引起变质。天气干燥时半天左右即可晒好。当晒至六七成十时收堆起来存放2天。然后出晒至九成千即可包装。掌握好虾皮的干燥度报关键。太干易碎。而且味道也不鲜美;太湿易引起变质,不能久藏。出品率一般为25%左右。[1]
(4)包装虾皮晒好后要适当过筛,去掉碎糠沫。要求包装物便于运输和不易破碎。包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质
虾皮放了不到半个月发出刺鼻氨水味 这种现象正常吗

虾皮发出刺鼻氨水味不是正常现象。海产类干货有氨味、哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,油脂发生了氧化酸败,出现这些现象就不可再食用了。干货虽然保质期相对较长,但最好也现买现吃。需要提醒的是,干货是否变质,通过肉眼往往很难判断,吃前最好先闻一闻。购买干货最好选择带有包装的...

虾皮有氨水味还能吃吗

1、能吃。虾皮中含有蛋白质,分解成氨基酸,就会有氨水味,不是坏了。2、虾干、虾皮、冷冻虾仁都很容易分解,氨容易挥发,食用的时候可以加点醋中和一下。3、 只要晒干,氨味就能消失的,能食用。4、改变一下存放方式,开放式的存放。

虾皮有一股刺鼻氨味能否食用

虾皮有氨水味不能吃了。虾皮等干海鲜存储时间过长,会有一种明显的氨味。这是因为蛋白质经微生物作用,变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒性,还容易和水产品中的亚硝酸盐结合,形成亚硝胺这种强致癌物,所以虾皮有氨水味不能吃。虾皮的保存方法 1、焙干后冰箱保存 建议大家...

为什么虾皮放的时间长了,煮来吃的时候有一种氨气的气味啊?

恩,是储存不当有点变质了,本身甜晒的虾皮就有湿度的,对存放有要求,最好不要再吃了。下次买记得分出适量现吃的放在冷藏,几天内不吃的全部要扎紧口放在冷冻柜,这样就不会变质了。其他的干的海产品也要这样存放才可以的。给你做参考,希望对你有帮助,祝你顺利如意!

虾皮放久了,有呛鼻子的味,还能吃吗

虾皮放的时间久了,有一股浓浓的氨水味,非常刺鼻,那就说明虾皮已经变质,不建议食用

虾皮有一股刺鼻氨味能否食用

虾皮有一股刺鼻氨味不能食用。虾皮放久了产生的刺鼻味是氨水的味道。虾皮富含蛋白质,氨是蛋白质分解的最终产物,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。一旦虾皮出现异味,不要可惜,要扔掉,即便水洗后,也不能放心。各种...

虾皮有刺鼻的氨水味还能吃吗

如果虾皮儿有自己的氨水气味的话,就已经不能吃。这是说明你的虾皮已经被污染了,所以吃下去对身体是非常不好的。你最好是购买一些比较新鲜的质量有保证的虾皮。因为夏天对我们身体有非常大的好处,营养特别的丰富。虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮的营养价值是非常高的,我们就那...

虾皮有一股刺鼻的味道虾皮氨水味冲鼻还能吃吗

虾皮变黄了就不要吃了一般来说,当虾皮有异味,如刺鼻的氨水味,那一看就变质严重的,自然应坚决丢掉。但是,就算虾皮没有异味,其实虾皮变黄就是没有营养成分了,此时吃了也并没有任何好处,也建议不要吃发黄的虾皮。新鲜的虾皮,颜色应是天然的、透明的,有一点琥珀色。虾皮怎么保存好虾皮可长期保存...

买回家的虾皮烤的时候为什么有一股很难闻的味道?

一般来说,当虾皮有异味,如刺鼻的氨水味,那一看就变质严重的,自然应坚决丢掉。但是,就算虾皮没有异味,其实虾皮变黄就是没有营养成分了,此时吃了也并没有任何好处,也建议不要吃发黄的虾皮。新鲜的虾皮,颜色应是天然的、透明的,有一点琥珀色。虾皮怎么保存好 虾皮可长期保存,但需保证水分低。

虾皮有氨水味不能吃吗

当发现虾皮有氨水味时,建议不要食用了。先说说氨味是哪里来的,虾皮富含蛋白质,氨是蛋白质分解的最终产物,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。许多人表示,虾皮刚买来的时候没有味道,这是因为蛋白质还没有严重分解...

虾皮有个氨水味怎么挽救 虾皮是致癌的第一位 虾皮有刺鼻的氨水味吃了会中毒吗 虾皮有一股氨味还能吃吗 虾仁有一股尿素的刺鼻味 油炒虾皮的毒性有多强 虾皮有很大的氨味还能吃吗 吃了有氨水味的虾皮怎么办 买的虾干有一股尿素刺鼻味道
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