虾皮有股氨气的味道是怎么回事

不能。这是因虾皮中含有蛋白质，在常温下易滋生细菌。蛋白质经过微生物的分解后，转变为肽和氨基酸，进而分解成低级胺和氨气，低级胺是一种有毒的物质，并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应，生成亚硝胺，这种物质的毒性非常大，因此久放的虾皮若闻到腥臭气和刺激性味道，则不能食用。虾皮是毛虾...

1、虾米放久了，堆积在一起都会产生氨气，有太阳的时候，应该拿出来晒晒，把过于浓烈的氨味散去。虾米要清洗干净以后再进行晾晒，否则虾米本身会含有各种重金属、砂质物质等物质，都会导致虾米霉变。2、先将虾皮清洗几遍，这样可以去除虾皮中的蛋白质分解物，同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐，然...

氨气就是刺激味道的来源。刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。由于虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质，产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。

因为虾皮蛋白质含量高，而氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气即刺激味道的来源。海鲜储藏过程中没有控制好温度，就很容易腐烂变质，发出氨臭一样的气味。这是它内源性物质产生。氨臭已经掩盖了(虾皮)清香。虾皮...

虾皮有一股刺鼻氨味不能食用。虾皮放久了产生的刺鼻味是氨水的味道。虾皮富含蛋白质，氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。一旦虾皮出现异味，不要可惜，要扔掉，即便水洗后，也不能放心。各种...

虾皮有氨水味不能吃了。虾皮等干海鲜存储时间过长，会有一种明显的氨味。这是因为蛋白质经微生物作用，变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒性，还容易和水产品中的亚硝酸盐结合，形成亚硝胺这种强致癌物，所以虾皮有氨水味不能吃。虾皮的保存方法 1、焙干后冰箱保存 建议大家...

许多人表示，虾皮刚买来的时候没有味道，这是因为蛋白质还没有严重分解，虾皮没有干透，而在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气，若能闻到一股刺鼻的味道，到了这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。产生低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量...

虾皮发出刺鼻氨水味不是正常现象。海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，油脂发生了氧化酸败，出现这些现象就不可再食用了。干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。购买干货最好选择带有包装的...

恩，是储存不当有点变质了，本身甜晒的虾皮就有湿度的，对存放有要求，最好不要再吃了。下次买记得分出适量现吃的放在冷藏，几天内不吃的全部要扎紧口放在冷冻柜，这样就不会变质了。其他的干的海产品也要这样存放才可以的。给你做参考，希望对你有帮助，祝你顺利如意！

虾米放久了，堆积在一起都会产生氨气，有太阳的时候，应该拿出来晒晒，把过于浓烈的氨味散去。虾米要清洗干净以后再进行晾晒，否则虾米本身会含有各种重金属、砂质物质等物质，都会导致虾米霉变。虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味...