豆腐如何制作,水与黄豆的比例如何

发布网友 发布时间：2022-04-28 13:43

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热心网友 时间：2023-10-11 02:24

把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。至于水和黄豆的比例好像不是太严格，和平常磨豆浆的比例是一样的。

热心网友 时间：2023-10-11 02:25

豆腐，最后成型关键是碱的份量，

热心网友 时间：2023-10-11 02:25

豆腐，最后成型关键是碱的份量，还有一种叫什么？我记不清了

热心网友 时间：2023-10-11 02:24

把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。至于水和黄豆的比例好像不是太严格，和平常磨豆浆的比例是一样的。

热心网友 时间：2023-10-11 02:25

豆腐，最后成型关键是碱的份量，

热心网友 时间：2023-10-11 02:25

豆腐，最后成型关键是碱的份量，还有一种叫什么？我记不清了

热心网友 时间：2023-10-11 02:24

把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。至于水和黄豆的比例好像不是太严格，和平常磨豆浆的比例是一样的。

热心网友 时间：2023-10-11 02:25

豆腐，最后成型关键是碱的份量，

热心网友 时间：2023-10-11 02:25

豆腐，最后成型关键是碱的份量，还有一种叫什么？我记不清了