哪种蜂蜜没有结晶

发布网友发布时间：2022-04-28 13:49

共5个回答

热心网友时间：2023-10-11 08:27

　　蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。
　　蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
　　蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
　　蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

　　蜂蜜原因：
　　首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜[4] 葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

热心网友时间：2023-10-11 08:28

洋槐蜂蜜，没有结晶。
蜂蜜中成分是果糖和葡萄糖。
像洋槐蜂蜜中果糖含量大于葡萄糖，所以洋槐蜂蜜即使实在零度的情况下，也不会轻易结晶，我在这儿指的的纯单一花蜜。
像油菜花或椴树蜜中的葡萄糖含量大于果糖含量，所以这类蜂蜜很容易在常温下结晶。

热心网友时间：2023-10-11 08:28

假的没结晶

热心网友时间：2023-10-11 08:27

热心网友时间：2023-10-11 08:28

假的没结晶

热心网友时间：2023-10-11 08:29

没结晶就不是蜂蜜

热心网友时间：2023-10-11 08:29

没结晶就不是蜂蜜

热心网友时间：2023-10-11 08:29

除了冬蜜其它都没有。

热心网友时间：2023-10-11 08:29

除了冬蜜其它都没有。

哪种蜂蜜 没有结晶

哪种蜂蜜没有结晶