求高手,详细介绍辣疙瘩闷菜怎么做

发布网友发布时间：2022-04-28 14:59

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热心网友时间：2022-06-19 07:59

临沂，辣疙瘩焖菜可谓是一道地地道道的农家菜，它那极具芥末风味的特色让你们回味无穷。一进入冬季，好多人家都要做上一盆鲜美的辣疙瘩焖菜，特别是喝稀饭的时候就着辣疙瘩焖菜，那才真叫爽！到辣疙瘩收获的时候，喝着小酒吃着焖菜，再来上几碗大米稀饭--哈哈！美不胜收！
辣疙瘩闷菜的制作方法：
配料：辣疙瘩2000克青萝卜1000克生姜50克食盐适量熟芝麻30克花生油50克
做法：1.将辣疙瘩洗净切成丝，青萝卜切成两半后用不锈钢小勺把中间的瓤刮碎，放在纱布里挤出萝卜汁（待用），把青萝卜皮切成3厘米宽的长条。生姜切成细丝。
2. 炒锅内倒入花生油加温至7成热，姜丝下锅，然后倒入辣疙瘩丝进行大火翻炒，炒至四成熟出锅放入盆内。加入青萝卜汁，熟芝麻和食盐进行搅拌。
3.搅拌均匀后将青萝卜皮覆盖在上面，一定要盖严。焖置30分钟后即可食用。

提示：可以密封放在冰箱恒温室长期食用。

注意：千万不要加芥末油。因为闷菜的芥末味是辣疙瘩和青萝卜在一定温度下生成的，可不是加入的
（此文为转载）本人是北方人