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酒店厨房用刀,上面写混合钢.是什么钢?相对3cr13,4cr14这些有什么区别?有关系吗?

发布网友 发布时间:2022-04-28 18:22

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-06 04:58

4cr14不锈钢最大特点是耐腐蚀,韧性有余硬度不足,通常只用来做不锈钢容器或厨具,可冲压成型,但它根本就不属于刃具钢!别被商家忽悠,以为4cr14不锈钢是万能的,不过是个很普遍大众价格的钢材

3Cr13的美标是420J2不锈钢(根本不是高碳钢),属于中低档的刃具钢,除了防锈性能优良外,其他指标很一般,主要就是用来做经常遇水的厨刀,硬度在HRC53左右。

厨刀柜台销售员对钢材基本都是白痴级的,包括高档商场的德国三叉、双立人导购,含量成分、材料特性、刀型结构均是一问三不知!

苏泊尔毕竟是锅具起家做刀不专业,买国产刀还是考虑阳江十八子吧,起码热处理过得去。现产钢材基本也都是5铬不锈钢(类似美标425M),打磨相对比较容易出刃,保持度好些。

如果是饭店厨房专用,还是建议选择高碳钢厨刀,锋利得多,就是易锈,不过专业厨房刀具每天必磨保养也已是日常规范流程,磨刀不费砍柴功就是这个道理。追问不好意思.不要复制的.
这个我看过了.
十八子的刀是4cr13的.

热心网友 时间:2023-10-06 04:59

什么钢都不是,意思就是不是一种钢,是数种钢混在一起。这种东西就是蒙人的说法,听着很牛*的样子,其实等于什么也没说,垃圾堆捡两块铁拿气锤砸砸也算混合钢,你知道是用什么混的?
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