酱牛肉卤好后,切的时候容易碎,如何做不会碎

发布网友发布时间：2022-04-28 18:45

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热心网友时间：2022-04-17 22:31

要想一切不碎，这一点是很关键的：不要当时切！凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用，经过冷藏后的牛肉，因为上面说了，泡在汤里吸了汤汁，汤和肉丝连在一起，再切就一点都不碎了

热心网友时间：2022-04-17 23:49

酱牛肉不碎要点： 1、选择牛腱子肉，韧性强不易破碎。 2、不要全程小火卤制，最后要浸泡才入味，不会导致卤烂了肉还不够香，一切就碎。 3、卤好的酱牛肉，不能立即切片，最好是冷藏几个小时。随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体，再来切就不会碎了。 4、牛肉要逆着纹路切，且不要切太薄，就避免出现破碎了，厚一点吃起来酱香味足。