有哪些外国菜有典故?注意是外国的,不要讲中国菜的典故呀
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发布时间：2022-04-28 17:18
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时间：2022-06-19 22:54
来黄山旅行或是深度游，必须要了解徽菜的历史与文化。徽菜的每道菜的文化都是与徽州的基本道德伦理、经商理念以及为人处世息息相关。其实，了解到了徽菜的内涵也就了解到了徽州文化的本质了。所以，*电视台制作的《舌尖上的中国》关于徽菜花费了很多的心思去整理、探访以及挖掘，才把徽州文化展现的是如此的淋漓尽致。就是这样，徽菜的精神文化层面才变得那么的有趣而不乏味。
徽菜属于以徽州地区所在的屯溪、黟县、休宁、绩溪、婺源等原始地，现如今的徽州文化思想差不多遍及了整个江浙沪皖乃至全国。那么，今天就去黄山旅游选择几款徽菜来品尝一番，从品尝美食中解读徽菜里的故事、徽菜人的神奇传说。
上的第一道菜就是徽州鼎鼎大名的毛豆腐，闻其名就能联想到毛豆腐应该是长着毛的豆腐吧？但是为什么这豆腐油煎的发黄而整齐呢？看不见豆腐上有任何的毛状物体存在呀！
于是呢，我就带带着疑惑特地的咨询了酒店餐厅的厨师长，问问何为毛豆腐没有毛。厨师长拿出来没有加工成熟的豆腐给我看看。我当时吓死了，居然有这么厚厚的毛，怎么吃呢？而且这么多的毛在上面，油煎的时候为什么根本看出来有毛呢？这个呢，就要涉及到一段关徽州商人，不对！是一个小豆腐商贩的历史典故了。
相传，在古代一名专业做豆腐生意的商贩，采用了优质的山泉水与黄豆制作处人人都喜欢吃的豆腐，而且生意非常的好。然而，有一天这位商贩突然生病了，于是在家养病不出门做生意了，当他病好了的时候发现几天前的豆腐都长满了白色的毛。一向节约的徽州商贩这些可急坏了，倒掉这些长毛的豆腐非常可惜，但是长毛了又不能吃了。万一吃坏了肚子可是不得了啊。这位商贩左右想想都不是办法，他突然想到高温可以杀毒的。这一下机智的他把这些毛豆腐拿到厨房有烧开了的油锅油炸。令他惊讶的是油煎长毛的豆腐居然比以前更好吃，更香了。隔壁邻居们都知道此事纷纷买他家的毛豆腐。毛豆腐就这样的流传开来了。这就是毛豆腐一些大概的历史典故，是不是很有趣呀？
我们眼前的这个豆腐就是上面那些长满了白色的毛油煎出来的，看上去是不是更加美味？是不是更加的具有食欲上的*力呢？毛豆腐的历史典故向我们传达了徽商在从商的过程里要行仁道，不能为了利益而泯灭良心，这样是做不长久生意的。而自己却过着淳朴节约的生活，这就是徽商特有的品格与人格！大家都这样的去实践，才成就了富家一方的徽商，当年整个徽商通过徽杭古道和吴越古道穿上越岭去了杭州城，建立了大大小小的当铺、钱庄、饭馆以及各种交通设施，为杭州城的繁华奠定了坚实的经济基础。最为代表的徽商胡雪岩就是徽商人成功的骄傲与典范！
作为徽菜招牌菜之一的臭鳜鱼可谓是闻名于海内外呢，甚至在日本与韩国这些亚洲国家都能看得到它的足迹呢。关于臭鳜鱼也是有一段佳话典故呢。这个典故大概是这样子的：在以前，一位在外经商的徽商在浙江沿海一带发现了鳜鱼。味道非常的鲜美且爽口。于是作为孝子的他，想买一点带回去给父母亲尝尝，可惜那个时候交通不便，从杭州到徽州需要好几天的行程呢，但是他还是带着侥幸鱼在途中不会变质的侥幸心理买了很多，但是还不到一天鳜鱼全部死掉了，他准备丢掉这些鳜鱼的，但是又舍不得于是就用很多的食盐将这些鳜鱼腌制起来，到了家之后，父母亲因儿子孝心感动了，于是坚持自己把这些发臭的鳜鱼烧着吃了，没想到这些臭鳜鱼吃到嘴里更加美味了呢。
一品锅是徽菜典型代表，这道菜是与近代白话文提倡者胡适有着很大的关联呢。
徽菜里很出名的一道菜叫做一品锅就是这个了。“一品锅”的做法是把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧，使其全锅滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。胡适是徽州绩溪县人，因其经常用来招待国际友人而被誉为胡适一品锅。
从这道菜里就可以看得到徽州人是多么的重视学问了，所以徽州地区的学者特别多，尤其是绩溪县，绩溪县总人口不超过20万人，但是文人与学者好几万。
作为江南文房四宝之乡的大徽州地区（含以前的泾县）与浙北湖州共同形成了泾县的宣纸、绩溪的徽墨、歙县的歙砚以及湖州的湖笔。所以，文化地区浓厚的地方连餐桌上都少不了毛笔呢。是不是很有意思呢？
本品发源于中国徽菜之乡—绩溪地方名肴，在屯溪、歙县、绩溪以及徽州老区等地发扬光大并走出了国门的一道名菜。它是以其烹制方法独特，菜品精选当地土种黑毛猪肋排为原料，配以多种名贵佐料，原汁原味，泽酱红，香气袭人，骨酥肉烂，口味适中而闻名。
徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关，他就是兵部尚书胡宗宪，相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师，为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今
