有营养的传统中国菜
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发布时间：2022-04-28 17:18
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热心网友
时间：2022-06-19 22:54
中国菜文化源远流长、博大精深。具有深远的历史内涵，其技术精湛、品类丰富、流派众多、风格各异。他起源于中原，在这辽阔的中华大地上，得到的不一样的发展和变迁后逐渐形成了中国传统的八大菜系。
自春秋战国时期起，饮食文化就开始表现出地域差异，到了唐宋之时，南食、北食各成体系。到了清朝初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最具有影响的地方菜，被称为四大菜系。到了清末浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
除了八大菜系外，饮食文化发展到今时今日，涌现出更多的有影响力的菜系：东北菜、本帮菜、京菜等。
菜品要求：
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这不仅仅时一道菜的要求，同时也是一席菜的要求的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配
香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。
味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。
意：让人有联想或是有意义的菜色
形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；
养：讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。
烹饪手法：
中国饮食文化不仅仅体现在，菜品种类上，更体现在烹饪的手法上，一个好的厨师需要的不仅仅是对菜品的了解，更需要高超的手艺和精湛的技术。中国传统饮食中的烹饪方法包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。在相声《报菜名》中有这样一段：
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，
烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，
卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿，
晾肉，香肠，什锦苏盘……
由此可见，中国菜的烹饪种类之多样，菜品之丰富让人惊叹。同时中国饮食对中国文化也有着深远的影响。
名菜推荐
那么让我们今天为大家推荐几道传统名菜吧：
首先登场的是川菜：
四川火锅：
以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人*客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫无不钟爱。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
西湖醋鱼：
作为江浙菜的代表，西湖醋鱼不可谓是鱼中美味执牛耳者。更是有着“叔嫂传珍”的美誉，还用东坡、佛印的历史故事。
与其同享盛名的还有松鼠桂鱼。其形似桂花，当炸好后淋上卤汁的时候会发出同松鼠一般的吱吱声，在海内外负有盛名。
最后我们不得不提到东北菜：
身在东北的我们，印象最深刻的东北菜恐怕就是这道酸菜炖排骨了！
以精炖的手法将猪骨的营养全部渗透在汤汁中，香气扑鼻，让*吞口水，即使想想也会让我感到有点饿了。东北菜脱胎于鲁菜有着鲁菜的大气，又不是东北人的豪爽。深处还带着细腻的情感，让人流连忘返的美味。
中国菜在国外
在外国人的眼里，他们最爱吃的中国菜有哪些呢？
一：歪果仁最喜欢吃的中国菜——宫保鸡丁(Gong Bao Chicken)
宫保鸡丁是川菜的代表菜，由鸡脯肉、干辣椒、花生米炒制而成，香辣好吃，在美英等西方国家，宫保鸡丁几乎是中国菜的代表。
二：歪果仁最喜欢的主食：——炒饭(Fried rice with egg)
炒饭是中国人很传统是食物，也是最考验中国厨师基本功的，相传在一次国事访问中，李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴，这便是炒饭。
三：歪果仁最爱吃的中国名菜——北京烤鸭(Peking Duck)
北京烤鸭，被誉为“天下美味”而驰名中外，它更以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色而享誉海内外。
中国菜品种类繁多，在此不能为大家一一介绍，中国传统的饮食文化已经深深渗入到我们的生活中来，用心去感受他们无与伦比的魅力吧。
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时间：2022-06-19 22:54
广东美食：以新鲜和肉嫩而闻名，它使用各种鸟类，淡水和咸水鱼类和蛇类。
山东菜：以各种不同的方式使用各种原料，其中汤最广为人知，而葱则用于调味。
川菜：川菜以辣味和中国花椒风味而闻名。调味料和护理适用于每个独特的菜肴。
淮扬菜：食材冷却后，食物保留了原有的原料味道，口感细腻，巧妙地呈现了这道菜的特色。
安徽美食：这道菜的典型菜肴包括烟熏鸭，文正竹笋和用牛奶煮熟的飞王鱼。这些菜肴融合了皖南，沿江和淮北地区的风味菜肴。
北京美食：以烤鸭和羊肉片闻名，炖鱼翅也很受欢迎，食物多样，美味可口。
湖南美食：闻名遐迩的鸡肉菜肴，包括辣椒和胡椒粉，东安雏鸡，以及蒸腌肉。
浙江美食：杭州，宁波，绍兴，温州等地的美食地区。着名的菜肴包括龙井虾，蜂蜜火锅和醋汁西湖鲤鱼。
福建美食：最常见的是佛像跳跃式的菜肴，不同成分的混合物被认为是如此的好，甚至佛陀也会跳过墙去抓住它！常见的菜肴还包括用鸡汤煮熟的贻贝和用米酒轻轻腌制的片状螺旋壳。
上海菜：将各种海鲜与鲜艳的色彩和独特的口味结合在一起，这种菜肴通常具有略带甜味的菜肴。这些菜通常含有思想和醇厚的果汁，并且在焦化过程中使用大量的油。作为主食的大米优于面条和其他小麦制品。
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时间：2022-06-19 22:55

宫保鸡丁
宫保鸡丁，是在我国川菜之中是非常具有代表性的菜品之一。同时已经走出国门，成为我国一道非常有名的世界菜。

东坡肉
东坡肉，以苏东坡的名字来命名，是浙江一带十分著名的一道中国传统菜式。距今已有千年历史，是北宋苏东坡想出的制作方法。东坡肉这道菜，香嫩薄皮，香糯而不甜腻，是一道色香味俱全的美食。

叫花鸡
叫花鸡也有花鸡的叫法，江苏地区美食。将加工好的鸡用泥土和荷叶，进行包裹，然后加工，最近也有500多年的历史了。美味的叫花鸡，明亮芳香。据传朱元璋对喜欢的更是封为“富贵鸡”。

麻婆豆腐
麻婆豆腐是湖南地区遇到非常有名的菜，白白嫩嫩的豆腐配上香辣的辣椒，凭借自身的美味。从一道家常小菜逐渐走入了大雅之堂，成为了一道国际名菜。

红烧肉
红烧肉是家庭比较常见的一种美食。现在很多人都已经学会自己制作红烧肉，红烧肉，肥瘦相间，香甜软糯，入口即化，肥而不腻，曾经是毛*非常喜爱的菜品之一。

北京烤鸭
没有人不知道北京烤鸭历史悠久，距今也有几百年的历史。选择上好的鸭肉作为烤鸭的材料，制作出来的烤鸭色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩。已经成为北京甚至中国一道响当当的门面美食了。

西湖醋鱼
西湖醋鱼，听名字就可以听出来，就是浙江的一道十分出名的传统风味名菜。最开始所以又叫宋嫂鱼。酸甜的口感和鱼肉相结合。从古至今扬名于世，早已成为浙江地区的代表菜品之一。

盐水鸭
相传盐水鸭最开始始于春秋时期，又叫桂花鸭，也有金陵盐水鸭之称。距今已经有2500多年的历史，历史的沉淀，丰富的经验使得盐水鸭这道美食，具备香酥嫩等多种特点。相传在六朝时期，盐水鸭就已经颇具盛名。

三杯鸡
三杯鸡这道传统名菜是我国浙江省地方的代表。特色的就是在烹饪时期不放入汤水，仅用米酒猪油酱油各一杯，所以得名。三杯鸡这个成熟之后，咸中带甜，肉味儿香浓，口感十分香醇。

腊味合蒸
腊味合蒸是湘菜，在吃的时候，腊香浓厚，咸甜适中，汉代时期就人制作这道菜了，在清代时期更是十分出名。
