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发布时间:2022-04-28 17:30
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热心网友
时间:2022-06-21 00:22
热心网友
时间:2022-06-21 00:22
这显然是出于两点考虑:
第一,货真价实的优质白酒,往往都是高度酒。若度数很低,往往都是当时掺水的假冒伪劣产品。
第二,白酒生产蒸馏过程中,确实也会出现度数很低的酒。但这些酒一般会被倒掉,因为有害物质较多。在生产术语上被成为“看花摘酒,掐头去尾”。
什么是看花摘酒,掐头去尾?
白酒酿造的蒸馏阶段,酒液从甑锅中缓缓流出。最早流出来的酒被称之为“酒头”,度数非常高达到70-80度,但这些酒口感暴辣,伤身体的醛类物质非常多,酿酒师一般会舍去。
中间段流出的酒度数在50-60度左右,酒精分子与水融合程度最好,而且这个阶段有害物质最低,是整锅酒中质量最优质的部分。
最末留出的酒被称为酒尾,度数在40-50度以下,口感非常不好,酒体浑浊、口感酸涩刺,邪杂味大,常被酒厂作为下脚料倒掉。
这类酒虽属于低度酒,但没有人会去喝。
热心网友
时间:2022-06-21 00:22
酒的度数就是指酒精占比,简单粗暴来说,白酒的主要成分是水和酒精,52°就是白酒里的酒精含量占了52%,53°就是占了53%。
一般浓香型白酒的高度酒大多选择52°,酱香型的53°,从酒厂讲的故事来看,他们都说是这个度数的白酒分子缔合最好,他们能讲出一堆故事来佐证这个度数的白酒最好,这个度数的白酒最牛*。
至于为什么喝白酒的人喜欢这种度数的,无非是这两个度数的白酒比较主流罢了,其实低度酒也很常见,40多度的浓香酒遍地开花,度数更高些的二锅头、高粱酒也不少见,常喝酒的人会觉得低度酒不够劲,度数太高了又难入口。因而50度左右的酒就比较受欢迎了。
还有个原因就是各大酒厂的中高端产品都会有这个度数,懂酒的人哪有不喜欢大厂高端酒的?
但在江浙沪一带,低度的浓香酒反而更受欢迎一些,所以说并不是懂白酒的人都喜欢喝53°和52°,他们中很多人买这个度数的酒是为了收藏、存放,从这个角度来看,高度酒确实要更有优势一些。因为酒体稳定性好,而且哪怕是跑酒了,降度后也会变得柔和一些,而如果是低度酒,一旦跑酒了喝起来就有点像喝水了。
单纯从喝的角度来看,低度酒和高度酒就是萝卜白菜,全看个人口味。
热心网友
时间:2022-06-21 00:23
热心网友
时间:2022-06-21 00:24