自制广式香肠配料是怎样的?
发布网友
发布时间：2022-04-28 17:32
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热心网友
时间：2022-06-21 00:41
自制广式香肠配料如下：
主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。
调料：糖适量、盐适量。
做法步骤：
1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。
2、然后在适量肉泥中加入适量蛋清。
3、再然后加入适量盐搅拌均匀。
4、之后再加入其它的适量调味料。
5、再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
6、紧接着买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
7、再紧接着肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。
8、接下来肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。
9、再接下来烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。
10、随后用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。
11、最后烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-21 00:41
需要提前准备好的材料包括：猪腿肉 5000克、盐 100克、高度白酒 230毫升、白糖 260克、红曲粉 30克、生抽 50毫升、盐渍羊肠衣 适量。
1、第一步把猪肉洗净切好。
2、放入盐，白糖，红曲粉，生抽，白酒拌匀，腌制1小时。
3、肠衣洗净，放一旁备用。
4、腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。
5、将猪肉灌入肠衣中。
6、然后用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。
7、在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，这样就完成了。
热心网友
时间：2022-06-21 00:42
准备材料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
1用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。
2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。
3、再用纱布将汁滤出来备用。
4、白糖80克 ， 盐40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，红曲粉18克备好。
5、将制肉洗净控水，然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。
6、将所有调味配料全部放入肉里面。
7、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。
8、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结。
9、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了。
10、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完。
11、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气。
12、将香肠挂在阴凉处风干，等待自然风干即可
热心网友
时间：2022-06-21 00:43
调料：盐、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量
做法
1、猪前腿肉（比较嫩）切成片，再切成丝。
2.盐、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量
3、放入盐。
4、白糖。
5、白酒。
6、鸡精。
7、花椒粉。
8、最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上。
9、猪小肠。，用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净。
10、将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。（没有灌肠机的可以用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）。
11、根据所需长度，截断肠衣，并打结。将腌制好的肉丝放入投料口端。
12、开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。
13、灌到合适的长度就拧几下，打个结再继续灌。直至灌完全部肉馅，最后再次打结。
14、取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破。
15、取衣架在通风阴凉处挂起。
16、晾晒十天左右（依天气情况增减晾晒时间），至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。
