各位厨师大佬,青菜要怎么炒才好吃?为什么我炒的青菜总是很难吃的,麻烦了帮帮忙.

发布网友发布时间：2022-04-28 17:42

共6个回答

热心网友时间：2023-10-05 12:38

1.油要热，2.油要稍微多一点，否则会苦。这两点对瓜也是非常重要的。要在临出锅时放盐。

热心网友时间：2023-10-05 12:39

其实没有什么诀窍了...如果想做素炒类的，比如素炒小白菜，油菜，不一定要放很多油，爆锅不用很复杂，蒜片就可以了，最后放盐，我的经验是放的调料种类越少越好！注意炒的时间和火候！如果想吃脆的，就要锅热一点，炒得快一点，不要等流汤，断生就好

放肉的，把肉切的像样一点，该是片是片，该是条是条，如果想让肉嫩，就稍微放一点点淀粉；炒的时候花椒大料爆锅，油温不用很高就把肉下锅。

多种蔬菜的，注意次序和各种蔬菜切的形状，就好了

热心网友时间：2023-10-05 12:39

过水后还有什么可吃的了
最简单的就是烧红油后爆炒

热心网友时间：2023-10-05 12:40

火大。油温要高。但油不能多。动作要快。青菜炒死了就不好吃了

热心网友时间：2023-10-05 12:41

简单。一般青菜，先过一遍热水，然后放油，这时喜欢什么味道就可以调了。想吃辣味的先放辣椒熟锅，也可以放花椒、蒜、葱熟锅，看你自己的喜好。然后等熟锅后大火爆炒，最后喜欢吃酸味的话，关火前十几秒钟放入蒜，即可。味道美哦。。。
都不用放什么味精、鸡精之类的东西，至多放一点料酒。

热心网友时间：2023-10-05 12:41

火力要大,待油烧热下锅爆炒一会儿飞一圈凉水[量要少].炒至七八分熟时放调味品[盐.胡椒粉.鸡精].然后盖上盖稍微焖一会儿就起锅.时间不能焖太长否则要发黄.如果喜欢吃辣要在油刚烧热的时侯先把辣椒炒一下.在把菜放下去一起炒.