芋头炖猪蹄的做法

发布网友发布时间：2022-04-28 19:40

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热心网友时间：2023-09-14 17:00

主料：猪脚，切块，先用凉水泡几小时。
荔蒲芋头半块（超市菜店均有售），削皮后也用凉水泡着。
配料：葱切成大长段，姜一大块拍碎，香菜。
做法：先将芋头切条后继续用凉水泡着。
坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出。
然后再另起锅，多倒油，油温6成左右热时，将芋头放入炸。
芋头炸至金*后捞出控油。
然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下，这样是为了最后煲出来的汤呈白色，好吃还好看。
这两样炸好后，另起砂锅，入开水，直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅，再依次将葱、姜、花椒、八角放入，等开锅后再滴几滴黄酒，再少加些糖。
大火开几分钟后，再去浮沫与浮油，然后转文火慢炖约五个多小时，直至猪蹄酥软烂熟后，再将炸好的芋头放入，再煮不到十分钟，或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟，注意，一定不能时间太长了，否则芋头全部煮化。出锅时，另拿碗，碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末，然后将汤盛入调料搅匀即可。
香喷喷诱人的猪脚芋头汤来啦。
这道汤，直炖的猪脚肉带骨头都酥烂可口，汤汁浓白粘稠，再加上芋头入口即化的美妙感觉，棒极了。