香芋焖猪脚家常做法
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发布时间：2022-04-28 19:40
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时间：2022-06-22 23:11
大芋头） 猪脚 料酒 盐 姜片
做法1. 锅里放小半锅水，放姜片，烧开，放猪脚，待血沫出来，捞出
2. 把芋头削皮（记得带手套削皮，不然手接触芋头汁液会很痒的）
3. 把芋头切小块，撒点盐搅拌一下，让每块芋头上都有点盐
4. 到小半锅油中火加热至冒小泡，放芋头，炸至微黄捞出
5. 把油倒出，留一点油，改大火，放猪脚，炒片刻，放料酒接着炒
6. 放水至淹没猪脚为止，煮10分钟，放炸好的芋头
7. 改小火焖20分钟即可
1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微*，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微*的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。
制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食。
做法二
猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。
做法
1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水氽7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。
芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行，入油锅油炸沥干油分备用。
猪脚：猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。
做法：1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅（也可用电钝锅），加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。
