猪蹄可以和芋头一起炖吗
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发布时间：2022-04-28 19:40
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热心网友
时间：2022-06-22 23:11
准备配料：
猪蹄300克，芋头200克，盐10克，酱油10克，姜片10克，红辣椒10克，八角10克，茴香10克，肉桂10克，香叶10克。
具体做法：
1.首先我们准备好上述所有食材，然后对猪蹄进行处理，先把猪蹄的毛去掉，然后把猪蹄洗净，如果你不知道怎么去毛的话，可以在购买时，让老板帮你处理，然后你只需要回家清洗干净就行。这时我们起锅烧水，往锅里加入适量清水，大火将水煮开，然后我们把猪蹄放入锅中煮5分钟左右，这时要记得把把表面的浮沫去掉，然后把煮好的猪蹄捞出来，沥干水分后切成小块，并放在盘子里，猪蹄里放点食用盐，再加些酱油，抹匀，然后猪蹄的味道会更好。
2.接下来，我们把芋头洗净去皮，然后我们把芋头切成块状，块的大小根据自己的喜好来就行，然后我们把切好的芋头放在盘子里备用。然后我们处理配料，把该洗干净的配料洗好，再把姜切成块，红辣椒切成小块，放在盘子里备用。我们把切好的芋头放在锅底，然后在锅内加入肉桂、八角、香叶、红辣椒和姜。然后我们把猪蹄放在芋头上，然后盖上锅盖。
3.这时就开始炖猪蹄了，炖的时间有些长，大约一个小时左右，等到时间到了之后，猪蹄就快好了。这时我们打开锅盖，你就会闻到特别诱人的香味。这时我们可以把芋头炖猪蹄捞出来放在盘子里。然后根据自己的喜好淋上你喜欢吃的沙司，这样味道会更好。
热心网友
时间：2022-06-22 23:12

芋头炖猪蹄的做法：

芋头的味道极好，很多人都喜欢买来芋头做各种各样的美食，芋头既可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以炖汤喝。芋头炖猪蹄就是其中人们最喜欢做的一道佳肴，它的做法也是纷繁多样的，不过需要注意的是在蒸煮的过程中，必须彻底蒸熟或煮熟哦。下面就为大家介绍两种最常见的做法。

做法一
食材：猪蹄，芋头，葱，姜，料酒，酱油，香料袋，白糖，精盐，鸡精，胡椒粉
做法：
1.将猪蹄切成小方块；
2.葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；
3.芋头去皮切成大滚刀块；
4.锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；
5.芋头块下锅炸成金*，捞出沥油备用；
6.砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；
7.倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。
做法二：
食材：芋头，猪蹄，葱，姜，香菜，胡椒粉，鸡精花椒、八角
做法：
1.猪蹄，切块，先用凉水泡几小时。削皮后也用凉水泡着。
2.葱切成大长段，姜一大块拍碎
3.芋头切条后继续用凉水泡着。坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出。
芋头炖猪蹄的烹调技巧
芋头是一种非常美味的食材，尤其是将芋头与猪蹄一起烹饪，可谓是色香味俱全的一道美食。
而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心，做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下芋头炖猪蹄这道菜的烹调技巧，妈妈们赶紧学起来哦。
1.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
2.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
3.猪蹄放入油锅中要稍炸一下，这样是为了最后煲出来的汤呈白色，好吃还好看。
4.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
5.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
