大同刀削面这么好吃,这是怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-04-28 19:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-22 22:29
除了大同这些好吃的面条以外，还有像当地的羊杂汤，大同黄糕，清真八大碗，大同铜火锅，大同莜面，山西豆角焖面，大同凉粉，应州牛腰，油炸糖糕，不烂子，天镇豆腐皮，浑源烧大同刀削面是山西面食中最出名的一种，中国五大面食之一。在大同，说到刀削面有很多被人熟知的店家。但据我吃过的几家中，我还是觉得七中刀削面好吃，看着师傅把面团在一块木板上揉好。
他有种汤底的刀削面，分别是猪肉面，鲜菇海带肉丝面，金汤羊肉面，牛肉面和什锦素面，据说在这家店生意最好的时候，一天要卖出2000碗刀削面。要想做出一碗好次的刀削面，刀削面的配料是次要的，最重要的就是面食了。水、面的比例，要求 必须非常准确，一斤面三两水，先打成面穗，然后揉成面团，再用湿布蒙住。
味飘塞外，应该说刀削面是大同的一块响亮的招牌。要说哪家好吃，看问谁，对于老吃货来说则首推吃了还想吃的"七中刀削面。”当然其后出现的“小南街刀削面"，"东方刀削东方削面，口味非大同人更易接受，食客中大同人和非大同人差不多对半，全部是直营店，明档纯手工削面，臊子种类比较多，可以说是目前大同削面的一面旗帜。
在山西，老一辈的家庭主妇，刀削面质又不劲道又宽又厚，面是必备厨艺。土生土长的山西人，就是吃了再丰盛的宴席，末了必得“跌”一碗刀削面，才能算是酒足饭饱哦。是机器压面，臊子品种多，油大，再没吃过。还有好多小巷里的无名小摊，各有特色。只是现在再也找不回当年的味道和骑半小时车去吃一碗面的心情了。
热心网友
时间：2022-06-22 22:29
热心网友
时间：2022-06-22 22:30
热心网友
时间：2022-06-22 22:30
热心网友
时间：2022-06-22 22:31
