豆浆 豆腐 豆渣 谁的脂肪含量更高?
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发布时间：2022-04-28 18:51
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时间：2023-10-06 12:55
豆腐＞豆浆＞豆渣,豆浆含蛋白质1.8%，脂肪0.7%，豆腐含蛋白质8.1%，脂肪3.7%,一般豆渣含水份 85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，由以上数据可以计算。
此外，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，因此豆腐营养成分比豆浆高得多，豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，其营养价值最少。
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黄豆是豆浆等的原料。黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
吃黄豆最让人头疼的就是其中的大豆低聚糖和膳食纤维会让人感觉胀气，不停放屁。黄豆中的胀气因子可在加工过程中除去，在食用黄豆前最好先浸泡几个小时，制成豆浆。或者自己在家用黄豆发豆芽吃，既能解决胀气的问题，又能当菜吃增加维生素C的摄入。
参考资料来源：百度百科-----豆浆
百度百科——豆腐
百度百科——豆渣
人民网——豆类没吃对就是浪费 权威营养师说这么吃最好
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时间：2023-10-06 12:55
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时间：2023-10-06 12:56
大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份 85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。
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时间：2023-10-06 12:56
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时间：2023-10-06 12:57
