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酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-20 01:37

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热心网友 时间:2023-08-08 06:57

酱香酒和浓香酒的区别有:口感不同、制曲温度不同、原料不同、发酵工艺、窖藏时间不同。

1、口感不同

酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、入口甜、落口绵、香味协调、尾净香长,突出“净”。

2、制曲温度不同

酱香酒用的是高温曲,浓香酒用的是中温曲。高温曲酒用曲量最大、发酵时间最长、出酒率最低。中温曲的香味物质多,己酸和己酸乙酯较多,产出的酒窖香浓郁,酒体丰满。

3、原料不同

酱香型酒是以小麦、水、高粱为原料酿造而成的粮食酒;而浓香型酒,比如五粮液,酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦,所以五粮液又叫杂粮酒。

4、发酵工艺

酱香酒采用多次蒸、多次发酵、分次取酒的工艺,如茅台就有9蒸8发酵7取酒之说;浓香酒的酿造有“千年老窖万年糟”的说法,也就是每次蒸酒后丢掉部分酒糟,同时加入同等分量的新料入池发酵,周而复始。

5、窖藏时间不同

酱香酒的窖藏熟化时间往往比浓香酒长一些。

酱香酒的功效与作用:

1、易挥发物质少,对人体的刺激少。

2、酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,能软化血管。

3、酱香酒是天然发酵产品,酱香酒越陈越香。

以上内容参考:知乎—酱香酒和浓香酒的区别

酱香型浓香白酒有什么区别?

酱香型浓香白酒区别:1、原料不同,酱香型白酒只用红樱子糯高粱为原料,而浓香型白酒采用高粱、大米、小麦、糯米、玉米等多粮混合酿制;2、工艺不同,酱香酒采用固态坤沙工艺,经多轮次蒸煮发酵而成,而浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料酿制而成;3、生产周期不同,酱香型白酒整个流程需要一...

浓香型和酱香型的区别

1、口感不同 酱香型白酒酒体醇厚,酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色,口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香;浓香型白酒刺激感会更强一些,待入口先闻到的是浓郁的窖香,入口显示清冽的甘甜和柔和,回味有绵软的芳香。 2、酿造工艺不同 酱香型白酒制作工艺复杂,制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年;浓香型白酒制作流程更...

酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么,哪款更适合收藏

1、外观和口感酱香型白酒和浓香型白酒不同,酱香型的酒体是有一点点黄的。此外,两种香型的酒品尝起来口感也不太相同,酱香型的闻起来有点像烧焦了一样,但是喝起来是很细腻的;而浓香型的闻起来非常香,喝起来的话则感觉酒的味道刚刚好。2、生产工艺的差别生产工艺上,酱香型的温度要求比浓香型的温...

白酒浓香型和酱香型有什么区别

一、香味特点 白酒浓香型与酱香型的核心差异在于其香味特征。浓香型白酒的香气浓郁,以窖香和粮香为主,突出醇厚的口感,香味协调,层次丰富。而酱香型白酒的香气以酱香为主,突出其特有的焦香和烘焙香气,香气深沉持久,味道丰富且细腻。二、酿造工艺 两种香型的白酒在酿造工艺上也有所不同。浓香型白酒...

浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?原来在于这3个原因

一般情况下,酱香型白酒制曲温度控制在60~65度之间,在酿造过程中需要经过两轮翻曲。3、色、香、味不同 我们消费者来判断浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别,关键还是在于色、香、味不同,通常情况下,我们拿到一款白酒,浅饮以后感觉芳香浓厚、绵柔甘洌、尾净悠长、酒体浓香的感觉,那么一般我们拿的就...

酱香型白酒与浓香型白酒的区别

酱香型白酒与浓香型白酒的主要区别如下:一、口感特点 酱香型白酒:口感醇厚,带有浓郁的酱香味道,略带甜味和微苦,余味悠长。其香味丰富,包括焦香、果香等多种香气。浓香型白酒:香味浓郁,口感丰满,甜而不腻,入口后余味悠长。其特点在于浓郁的窖香和粮香,给人一种浓郁的口感体验。二、生产工艺 ...

酱香型白酒和浓香型白酒的区别?

酱香型白酒和浓香型白酒的区别分为以下三个方面:1、“原料方面”,在原料上酱香型白酒的主要使用的原料是高粱,而浓香型白酒除了会使用高粱以外,还有大豆、豌豆等农作物;2、“口感方面”,酱香型白酒在入口时会有优雅细腻、丰满醇厚的特点,而浓香型白酒入口时会有绵柔优雅,刚而不烈的特点,两者在...

酱香型和浓香型白酒有什么区别 不同香型的白酒特点

1、原料不同:酱香型白酒的原料主要是高梁(酿酒)、小麦(制大曲),而浓香型白酒的原料是多种谷物,以高粱为主。2、工艺不同:酱香型白酒有坤沙酒、碎砂酒、翻沙酒和窜香酒等几种工艺,而浓香型白酒有中温大曲、高温大曲和超高温大曲等工艺。3、发酵容器不一样:酱香型白酒用石窖,浓香型白酒用的泥窖,...

酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么?

酱香型白酒和浓香型白酒的区别是:1、原料区别。酱香型白酒的原料主要是高粱;浓香型白酒的原料是多种粮食,以高粱为主,小麦、玉米等粮谷为辅;2、工艺区别。酱香型白酒的工艺包括坤沙、碎沙、窜香、翻沙等;浓香型白酒是混蒸续渣工艺;3、生产周期区别。酱香型白酒经过12987的酿酒工艺需要一年时间才...

酱香和浓香型白酒区别?

酱香和浓香型白酒区别 1、从口感方面来看,酱香型白酒的酒体醇厚,微微泛黄呈淡淡的琥珀色,口感绵柔悠长,即使空杯亦持久留香。而浓香型白酒则能带给人更为强烈的刺激感,在入口时先闻到浓郁的窖香,随后口感清冽甘甜且柔和,回味悠长绵软。2、从酿造工艺方面来看,酱香型白酒的制作过程较为复杂,需要...

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