酸菜馅的包子馅怎么做
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发布时间：2022-04-20 01:43
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时间：2022-07-09 06:30
酸菜肉馅包子
主料
酸菜
1颗
猪肉末
300克
发面团
500克
中筋面粉
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
10毫升
十三香
3克
鸡精
3克
料酒
8毫升
水
260毫升
干酵母
6克
姜
适量
步骤
1.五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。
2.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。
3.葱姜切碎。
4.肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。
5.肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，填一些水搅拌，中间大约填2~3次水就可以了，这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。
6.面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。
7.面团松弛后搓成长条后在揪成大小均匀的剂子。
8.每个剂子用手掌按扁后再用擀面杖擀成比饺子皮厚和大的面皮。
9.在面皮上放入调好的肉馅。
10.开始包包子了。
11.包好的包子。
12.在面板上醒10分钟后在入锅里。
13.笼屉上摆放浸过水的屉布，把醒过的包子中间留有空隙均匀的摆放在放了冷水的锅里。开大火烧开后转中火蒸20分钟就可以了。熟了后嘘5分钟再开盖取出。
14.蒸熟后的包子，酸菜肉馅的包子最好吃了，香、解腻、开胃。
小贴士
1、建议包包子的肉和菜都不要剁的太细影响口感，这样切成肉丁的馅吃起来很香。
2、蒸的时候要冷水下锅，大火烧开后可以转中火。
