鱿鱼怎么弄比较脆？

发布网友发布时间：2022-04-20 01:29

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热心网友时间：2023-10-02 19:35

鱿鱼洗净后放入容器加入葱姜料酒腌制一个小时，然后沥干，放入烤箱中烘烤，鱿鱼这样弄会比较脆。

热心网友时间：2023-10-02 19:36

焯水的时间一定要掌握好，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮，看到鱿鱼打卷或变白变硬，立即用漏勺捞起来，并马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。

热心网友时间：2023-10-02 19:36

准备材料
主料:鱿鱼(鲜) 400克
调料:大葱 15克大蒜 1克黄酒 10克醋 20克酱油 20克味精 3克胡椒粉 1克白砂糖 20克淀粉(玉米) 10克猪油（炼制） 75克各适量

油爆鱿鱼卷的做法
1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；
2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
3. 葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
4. 炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
5. 炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。