五香豆干的卤制法

五香豆腐干的做法：备用食材：白豆腐干250克，生抽2勺，老抽1勺，米酒1勺，五香粉1勺，白糖1勺，孜然粉2茶匙；制作过程：第一步，豆腐干准备出适量，将其切成大小适中并且均匀的块状，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、米酒、白糖、五香粉、孜然粉和食盐；第二步，将其混合调成酱汁，可以加上一点点...

卤五香豆腐干的做法：1. 将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；2. 将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；3. 锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精...

处理豆干：将豆干切成适当大小的块状，如果是较厚的豆干，可以用刀在豆干表面轻轻划几刀，帮助豆干更好地吸收卤水。卤制豆干：将处理好的豆干放入调好味的卤水中，用中小火煮开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动豆干，让其均匀受热。静置入味：炖煮大约20-30分钟后，关火让豆干在卤水中浸泡至少1小时以上...

收汁：待豆腐干炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，豆腐干表面更加入味。加入五香粉：在豆腐干快熟的时候加入五香粉，翻炒均匀，让五香粉的香味充分释放并附着在豆腐干上。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，豆腐干表面光亮，即可关火，出锅装盘。凉透入味：可以将做好的五香卤豆...

用原汤浸泡，凉后食之。卤五香豆干的制作要诀：1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。卤五香豆干的特色：色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。

1、豆腐先切成约2cm的厚片。2、再切成约5cm的大块。3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。4、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。5、准备香料。6、葱切段、姜切片。7、锅内加水倒入香料煮开5分钟。8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。9、转小火加入白糖...

1、酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干...

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。5、将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。6、这时用砂锅煮最好，...

出锅装盘：待卤汁收至适宜浓度，关火，将五香卤豆干装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。注意事项：豆干焯水时不宜时间过长，以免影响口感。卤制过程中要注意火候，避免烧焦。根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减。卤豆干可以冷藏保存，食用前加热即可。通过以上步骤，你就可以在家自制营养极为丰富的五香...

五香卤豆干是一种以豆腐干为主要原料，辅以五香粉等调料烹制而成的美食。它不仅口感丰富，而且营养价值较高，是很多人喜爱的小吃。以下是一种简单的五香卤豆干的做法：【材料准备】豆腐干：500克 五香粉：1茶匙 八角：2-3个 香叶：2-3片 花椒：1茶匙 生姜：1小块（切片）大葱：1根（切段）蒜瓣：...