活基围虾为啥粉粉的？

发布网友发布时间：2022-04-20 00:53

共4个回答

热心网友时间：2023-07-15 00:09

就是不新鲜了或者你买的虾是煮熟冷冻的那虾肉买来时是红的就是熟的青的就是生的青的若是吃起来粉粉的就是不新鲜了。
那个，虾变红主要的原因就是当虾体内的一种类胡萝卜素——虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体呈现出来所表现的颜色一般就是加热，就是煮过的虾，蛋白质变性了，不能与虾青素结合，虾青素游离出来，虾变红了而你放太久了一般就是由于在蛋白酶的作用下，蛋白质水解，虾青素游离出来，也会变红而生虾放太久的话正常体内蛋白酶没那么多，一般都是由于微生物侵染，所以说你的虾已经发生*so。不建议你食用这种虾，因为微生物感染如果你处理不当，可能会引起急性肠炎，损害健康如果可以保证灭菌手段过关，你可以121℃高温灭菌20分钟，不过铁定影响口感。。

热心网友时间：2023-07-15 00:09

在大虾将要煮好的时候捞出，放进冰水中搁置20-30秒，捞出装盘即可！这样做的目的是，让大虾迅速降温，可以让虾肉变得更紧实，而且变得更细嫩，口感会更好。大家可以试一下，真的挺不错的……

热心网友时间：2023-07-15 00:10

刚出锅的虾很新鲜，可我就分了，说明这不是什么好下。

热心网友时间：2023-07-15 00:11

说明还是不是新鲜的好虾