清真基围虾的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 00:53
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热心网友
时间：2022-07-10 09:33
用料
基围虾 500克
淸水 适量
清蒸基围虾的做法
准备原料。从菜场买好请摊主充氧气后带回家，放掉氧气，冲洗干净，沥干水分，虾都活崩乱跳。
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用蒸馒头的大锅，底锅内放少量淸水，再放上蒸格层，大火烧开，将虾直接倒入蒸格内，盖上锅盖，因为蒸格与底锅是互相独立，蒸格内虾再崩挞也跳不出如来手掌。我很欣慰，随手拍照。
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就大火蒸5分钟，5分钟一到立马关火，再闷1～2分钟。
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等锅盖上蒸汽少些就开锅，虾的色泽红润，油光锃亮。
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装盘。涮火锅或直接吃均可。
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小贴士
清蒸鱼、虾和螃蟹有个巧门，就是锅不能太大，锅内水也不能太多，而且锅盖离要蒸的食物稍近一些，蒸完也不能马上开锅，让蒸汽回滴到食物上。实际上淸蒸过程中食物的鲜味分子也会融化到蒸汽中，如果蒸锅水太多，那鲜味都融化在水中，反而食物本身不鲜美了，同样锅盖离食物近，鲜味分子汽化时大多聚集在锅盖上，淸蒸期间或蒸完闷的几分钟里又回滴到食物上，这样就减少鲜味的精华融入水中。
热心网友
时间：2022-07-10 09:33
清蒸虾
清蒸虾
做法一、
1,虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。
2,加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
做法二、
1. 虾用盐水洗净。
2. 将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。
3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
做法三、
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴[1] 。
3、大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟，就出锅。
5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。
6、如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错~
做法四、
主料：虾
辅料：料酒、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油或鲍鱼汁
1. 将虾线挑除，清洗干净并沥干水分。
2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3. 铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。
4. 均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5. 盖上一个和碗口一般大小的盘子。
6. 如果蒸至熟，出锅撒上葱段。翻拌即食。
热心网友
时间：2022-07-10 09:34
食材：基围虾、蒜头、盐、料酒、食用油
做法：
1、新鲜的基围虾去除头部赃物和虾线，洗净沥干水分放入盆中，加入适量的料酒和盐腌制15分钟（我嫌虾头麻烦，直接就把虾头去除了）
2、把蒜头剁成蒜泥，加入少许的食用油搅拌均匀，铺在基围虾的上面。
3、蒸锅中倒入适量清水，烧开后将虾盆放入蒸锅蒸10分钟左右，取出撒上葱花搅拌一下，就可以开吃了，做法简单，味道鲜美无比。
小贴士
1、腌制基围虾过程中，建议上下翻拌几次，这样可使基围虾更入味。
2、喜欢辣味的可以加入一些辣椒一起蒸。
3、喜欢粉丝的还可以事先浸泡一些龙口粉丝，铺在基围虾的下面做成蒜蓉粉丝蒸虾。
