想要学习凉皮凉面到哪里好

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:57

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热心网友 时间：2023-07-18 07:16

现在教凉皮技术的还是比较多的，就学习而言，最好还是找做实体的师傅，实践经验丰富，不但可以学到技术，还可以领略到经验，专门的学校等等则次之，这类地方总有纸上谈兵，闭门造车之嫌，往往是说的头头是道，真正做起来就不是那么回事了。凉皮制作其实很简单，可以说是所有小吃里面最好做的一种，但之所以被炒的沸沸扬扬，主要是因为大家对凉皮制作没有一个透彻的了解，都是根据自己的一知半解就在家里洗面尝试，其结果往往都是以失败而告终的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮就一定先要把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉和面粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。面粉经过洗面后就被一分为二了， 即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。总之凉皮的制作工序虽然不多，但每道工序之间都是彼此关联，互相制约的，作为一个操作者，务必要明白每一道工序在凉皮制作中的具体作用，否则就无异于盲人骑瞎马，比如醒面的目的主要是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，洗面的目的主要是为了分离面筋和淀粉，而沉淀的目的则主要是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度（密度），以满足凉皮制作的需求等等。一句话，凉皮制作方法正确很重要，正确的方法是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说想做出成功的产品，是不可能的事情，就算是很简单，也必定有一套适合自己的规律，不可能因为简单就可以随便做好的，正所谓没有规矩，不成方圆。

热心网友 时间：2023-07-18 07:16

哪里都可以学习凉皮的，这个也没有什么*，只要想学随便都可以的。技术好学，但是找一个真正有技术用心教的师傅就比较难。这个主要要靠自己甄别筛选，不要出了钱却学不到真本事。在学习之前，最好能够对凉皮有一个大概的认识

热心网友 时间：2023-07-18 07:16

要学习小吃的话，就要选择大的学校学习，在学校经过系统全面的学习后，你会更好就业。我们学校学习小吃的人多，而且学好了不少的学生都是自己创业的，因为学校的实操多，所以学习起来上手也是多快的。感兴趣可以来了解下。