问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

曲酒是什么酒

发布网友 发布时间:2022-04-20 01:36

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-05-22 05:13

就是白酒

曲酒就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转化,经蒸馏后就是白酒。

曲酒指的是酿造工艺,曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成,又可分为大曲,小曲,麸曲,和香型并没有直接关系,几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。

扩展资料

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(豌豆,绿豆等)。

按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。

按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。

参考资料来源:百度百科:曲酒

热心网友 时间:2022-05-22 07:04

曲酒分类
1)大曲酒
大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
2)小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
3)麸曲酒
以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
4)混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
新福克斯三厢2015款1.6手动挡和1.0t手动哪个价格高 福特全新福克斯1.6L自动风尚的是低配还是高配 福克斯三厢2015款报价弟三代舒适型及配置价格图片空间价木各_百度知... 飞页是什么意思 演员剧本什么样子 求生日祝福语,关于老年人的.急! 急! 急! 在公共场所遇到"咸猪手"怎么办?是选择沉默还是勇敢站出来 广东一女子遭“咸猪手”后追上去就踹,女孩子在公共场所遇到这种事... 社会主义新农村建设的要求是( )。 星露谷物语五彩碎片怎么获得介绍_星露谷物语五彩碎片怎么获得是什么_百 ... 加强水环境保护知识宣传标语 华为手机上网图片打不开是什么原因 如何挑选优质白酒?有什么好的方法吗? 华为手机微信收到图片打不开,是怎么回事? 华为手机微信收到图片打不开 好的白酒有什么特点? 华为手机为什么打印不了图片 白酒度数高的好还是低的好 白酒的烧酒和曲酒有什么不同呢? 麸曲酒的未来 做配制酒用大曲酒,小曲酒,还是麸曲酒好? 特曲、特酿、大曲、二曲有什么不同? 特曲和头曲有什么区别?哪个好喝 麸曲酒用的是什么材料?跟大小曲就有什么区别? 特曲、大曲、二曲,什么曲的酒好? 白酒中:曲酒和其他酒有什么区别 大曲酒和小曲酒有什么区别 特曲、头曲、大曲,这些白酒都有着怎样的区别? 麸曲酒好喝吗与大曲酒有分别吗? 麸曲酒和大曲酒的区别 会计从业资格证找不到了,可以补办么?4年都没有继... 出名的大曲、小曲、麸曲酒分别有哪几种 华为手机图片突然变成视频格式,且打不开,求大神... 白酒度数高的好还是低的好? 喝白酒有好处吗 华为手机微信图片发不了,也收不了是怎么回事? 华为手机微信中图片打不开怎么办? 华为手机微信图片打不开 后天长出来的痣影响命运吗? 后天外力对相貌的改变会影响命理吗 人的命运是受先天影响还是后天影响 命运是天生的还是后天的? 人的命运是先天注定的还是靠后天弥补的? 人的长相和人的命运有关吗? 人的命运是生下来就注定的,还是后天可以改变的? 人的命运是天注定的吗? 后天能改变天生的命运么? 人的命运真的早已天注定吗? 人的命运真的是天注定的吗? 长相真的会暴露自己一生的命运吗?长相和命运有关? 人一出生开始命运就注定了吗?