花雕酒香卤肉饭的推荐做法?
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发布时间：2022-04-29 20:42
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时间：2022-06-22 12:14
1先决定肥瘦比例，把多余的油脂部分切除备用2五花肉切条状（比丝还粗）备用
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洋葱切丁、红葱头切丁ps要炸红葱头者请注意大小一致，炸的比较平均。
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用锅子把多余的脂肪煸出油，使用这些油来制作。
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1把刚刚*出的油直接下切好的猪肉，煎过的猪肉比较香喔。2加入酱油、蠔油、冰糖炒至上色
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1下洋葱至洋葱软化2下红葱头
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倒入水1-3碗 慢慢加，否则会稀掉。卤肉饭最重要的浓稠度就没了
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1放入电锅2试味道调整一下（斟酌增加蠔油、糖）3放葱一根（可有可无）4下花雕酒（酒量自行调整，我喜欢三匙）5二十分钟后就是完美卤肉饭
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补上 花雕酒照片
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时间：2022-06-22 12:14
材料：猪五花600克左右,红葱头1-1.5颗,洋葱半颗,花雕酒（依照喜好） 三匙,冰糖ㄧ匙半,蚝油1.5匙,酱油2匙,
做法
先把肉按肥瘦比例，把多余的油脂部分切除备用，五花肉切条状备用
洋葱切丁、红葱头切丁。
用锅把多余的脂肪煸出油，使用这些油来制作。
把刚刚*出的油直接下切好的猪肉，煎过的猪肉比较香喔。2加入酱油、蚝油、冰糖炒至上色
下洋葱至洋葱软化后下红葱头
倒入水1-3碗 慢慢加，否则会稀掉。卤肉饭最重要的浓稠度就没了
放入电锅，斟酌增加蚝油、糖，放葱一根
下花雕酒，二十分钟后就是完美卤肉饭
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时间：2022-06-22 12:15
2、热锅后, 放入步骤1预留下来的猪肥肉煸出猪油来,至肥肉干扁后捞除...再将切好的五花肉下锅煎一下,此时加入酱油及蚝油炒至猪肉上色,再加入洋葱炒一下直至洋葱呈现半透明状态
3、接着依序放入油葱酥、黑糖、花雕酒、水....盖锅盖煮滚后(过程可以尝尝味道,调整蚝油及黑糖的量)再转小火炖煮60分钟.香喷喷的酒香卤肉饭上桌啦!
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时间：2022-06-22 12:15
1、主要食材：精五花肉 400克 （图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟）干香菇 100克 （必须干香菇才香~）干葱 100克 （一定得是图中的小洋葱哦~ ）油菜 3根葱酥 适量 （很重要~ 做卤肉饭必用！超市买！）（其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~）2、处理食材哦~五花肉，泡好的干香菇切丁。（亲们，请把泡香菇的水留下来，留下来~ 很重要！大概留50克）油菜改刀切两半烫熟备用。5克姜切片，适量蒜拍散，干葱切片，鸡蛋煮熟备用。 还需要的香料： 八角1克，桂皮1克，香叶1克。3、可以炒肉丁啦~热锅，少许油，煸香肉即可。盛出备用。4、炒香料哦~干葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。5、炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。（煲汤袋也可用小纱布包代替。）6、锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒加入5克蚝油，15克老抽，15克红卤汁（去超市买吧，也是做卤肉饭必用！），15克花雕酒。我们等花雕酒挥发几秒钟呢~叮，泡香菇的水出场啦，加入约50克。放入香菇丁，加入适量热水没过肉。7、水开后，加盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖各1克调味。再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。小火慢慢的煮它们吧。大概20分钟吧，等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~8、热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上，摆上卤蛋和油菜。
热心网友
时间：2022-06-22 12:16
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
食材：
三线肉适量，青菜适量，鸡蛋4个，米饭适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，
做法：
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，接着连皮带肉切成小丁。
2、依次把所有香料放到香料盒里面。
3、把香料盒放到锅中，用冷水烧开。
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，*出其中多余油脂。
5、锅中加入酱油，冰糖，盐 ，鸡精 ，味精。
6、把煮开的卤料水倒入炒肉的锅中。
7、用冷水煮鸡蛋
8、待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9、为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
10、盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜
