酵母在有盐和白糖的面粉中可以正常发酵吗?

可以。 蒸好馒头有窍门: （一）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停一0分钟后，面就发开了。 （二）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜一5－二0克。面团揉软后，盖湿布四－陆小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （三）...

固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...

那是由于酵母是有生命力的真菌，如果直接和盐、糖、冰这类的混合在一起，酵母很容易就死亡，从而影响发酵。烘培中可以放盐的，在发酵面团中加盐能增强面粉的弹性和韧性，但是不能同时放盐和酵母。首先盐和酵母不能直接接触，把盐和面粉先混合再加酵母。盐不能超过面粉的1%，不然会影响发酵。盐能调节...

影响发酵，盐有抑制酵母发酵，的作用。调节面包的口感，发酵的时间，只要把盐和酵母分开放。先放酵母，打面到成团光滑再加盐。就可以

发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。

当然可以，做出来稍小一些，发的时间过长则酸味重一些，与泡打粉一起用时参考做法如下： 1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。 2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。 注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。 3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发...

并不是往面粉里面加了酵母和白糖，面就会发的很好。面能不能发起来和酵母的用量，酵母的质量、白糖的用量，和面的水温，发酵时周围的温度都有一定的关系。酵母的用量首先来说酵母的用量，酵母的用量和面粉的比例约是1:100，也就是说一斤面粉要加五克的酵母面粉才能有很好的蓬松效果。酵母的用量可以随...

首先我们先来了解一下，馒头里面为什么要加入白糖和食盐。加入白糖的目的：加入白糖可以加速面团的发酵，节约很多的时间，也非常容易发酵成功，因为在发酵的过程中酵母的食物就是糖类，我们在面粉中加入了糖类，酵母就有了食物来源，这样就会发酵得比较快，如果不加入糖类的话，酵母就会分解面粉中的多糖，这样...

更强韧。所以如果你喜欢馒头弹性很好、咬感十足、质地更瓷实，那么就可以在和面的时候加少量盐。用量建议最多加到面粉量的0.3%就足够了，而且要跟酵母分开放，不然的话盐分可能会让酵母菌因为渗透压的关系失去水分被杀死，从而抑制发酵效果（一般盐分超过面粉的1%左右就会开始抑制酵母了）。

1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新...

方法三，也是最常用最有效的方法。就是在面前里放入一些盐和白糖，右手反复的进行揉搓，用湿抹布捂15分钟左右。记住和好的面团要放到25到30度之间的环境当中，好处是能够快速醒发。面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系：1、酵母的活性 查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后...