小茴香和孜然 怎么区别?
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发布时间：2022-04-29 18:58
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热心网友
时间：2022-06-20 02:40
1、其区别有以下：
外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏*。
风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异：小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
成分差异：小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效；孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
用法差异：小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
2、小茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。又名蘹香《药性论》，蘹香子《新修本草》，茴香子《开宝本草》，茴香、土茴香《本草图经》，野茴香《履巉岩本草》，大茴香《朱氏集验方》，谷苗香、谷香《现代实用中药》，香子《中国药用植物志》。有散寒止痛，理气和中的功效。
3、小茴香的形态特征：多年生草本，全株有粉霜，有强烈香气。茎直立，上部分枝，有棱。叶互生，二至四回羽状细裂，最终裂片丝状；下部叶具长柄，基部鞘状抱茎，上部叶的柄一部或全部成鞘。复伞形花序顶生，复伞形花序顶生，无总苞和小总苞；伞幅8～30，不等长；花梗5～30；花小，金*。双悬果矩圆形，果棱尖锐，具特异芳香气。花期6～8月，果期8～10月。
4、孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑*。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。 孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。药用、食用价值很高。
热心网友
时间：2022-06-20 02:41
真正大厨讲过，孜然与我国小茴香没什么本质区别，只是使用流行问题，药性性味上更是相同，同属味辛，性温。
热心网友
时间：2022-06-20 02:41
茴香很适合做包子，味道很好吃的呢。
1、首先茴香有八个角，颜色呈很深的棕色，而小茴香的模样比较小，外形和稻壳相似。
2、其次茴香的味道比较清香，味道和薄荷有点相似，而小茴香的味道有点像樟脑丸。
3、至于我们经常用来包包子的茴香，作为草本植物和小茴香的区别就更大了呢。
4、茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用，都是很很好的呢。
我家里用过这两种呢，我觉得过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象，如果吃过小茴香后出现身体不舒服或者是过敏现象，最好立即到医院去进行专业的治疗，所以要注意这个呢
帮助您是我的荣幸呢，希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️
热心网友
时间：2022-06-20 02:42
热心网友
时间：2022-06-20 02:42
