烩鸡丝怎么做?
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发布时间：2022-04-29 19:09
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热心网友
时间：2022-06-20 09:23
烩鸡丝
一、准备材料 主料:鸡胸脯肉200克 冬笋50克 豌豆25克 鸡蛋清20克 花生油50克 料酒15克 盐5克 味精3克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)20克
二、制作方法 1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓匀。 2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五成热时（油温在95℃左右），将浆好的鸡丝放入锅内，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控净油。
3.原炒锅上火，加入底油，油热下葱、姜，煸出香味后，将葱、姜拣出，倒入冬笋丝和豌豆，稍煸后加入料酒、精盐、汤和滑好的鸡丝，烧沸后，加入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒拌均匀即可盛盘上桌。
热心网友
时间：2022-06-20 09:24
用料
鸡脯肉
火腿
香菇
笋
鸡蛋
盐
味精
白胡椒粉
葱，姜
湿淀粉
烩鸡丝的做法
步骤1鸡脯肉片出大的薄片，切细丝
步骤2笋，香菇，火腿切丝，葱切小段，姜拍松散备用，鸡丝用料酒，少许盐，鸡蛋清，湿淀粉抓匀
步骤3锅加宽油，3成热下入鸡丝滑油，鸡丝滑散即捞出步骤4锅中留底油（推荐用猪油），炒香葱姜，倒入高汤烧开烧煮后捞出葱姜，然后倒入鸡丝和笋丝，香菇丝，火腿丝，加入盐，味精，白胡椒粉调味，勾芡出锅。
热心网友
时间：2022-06-20 09:24
主料鸡胸肉300克笋80克豌豆25克 辅料油适量盐适量料酒适量味精适量葱适量淀粉适量鸡蛋清适量姜适量
1.鸡胸肉、豌豆洗干净
2.笋去皮洗净后切丝， 鸡胸肉切成丝
3.鸡肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉 搅拌均匀浆制10分钟
4.笋丝入煮锅焯水，捞出控水备用
5.起油锅，鸡丝入锅，滑炒后盛出沥油
6.再起油锅葱姜入锅煸出香味后盛出
7.笋丝、豌豆入锅煸炒
8.加入料酒
9.加盐、高汤
111.烧沸后，加入味精，用水淀粉勾芡
12.翻炒均匀即可出锅享用
小贴士
此菜不宜用鸡腿肉。焯笋时，沸水将笋入锅。没有高汤可以改加清水。向你推荐： 鸡胸肉的做法 笋的做法 豌豆的做
