食用香料的品种有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:28

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热心网友时间：2022-06-19 02:43

食品添加剂名称功能食品分类号食品名称/分类最大使用量（g/kg）备注L-半胱氨酸盐酸盐面粉处理剂06.08冷冻米面制品0.6（以L-半胱氨酸盐酸盐计）丁基羟基茴香醚抗氧化剂02.01基本不含水的脂肪和油0.2 二丁基羟基甲苯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠漂白剂，防腐剂，抗氧化剂04.03.02.02干制的食用菌和藻类0.05以二氧化硫残留量计15.03.01 葡萄酒0.25g/L以二氧化硫残留量计15.03.03果酒0.25g/L以二氧化硫残留量计二氧化钛着色剂04.01.02.05果酱5.0 04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）0.5 16.07其他（仅限魔芋凝胶食品）2.5 11.05调味糖浆5.0 富马酸酸度调节剂07.0焙烤制品0.6 海藻酸丙二醇酯增稠剂、稳定剂、乳化剂01.01.02.01调味乳4.0 01.02.02调味和果料发酵乳4.004.01.02.05果酱5.006.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）5.006.03.02.02生干面制品5.011.05调味糖浆5.014.03.01含乳饮料4.014.07乳酸菌饮料4.0核黄素着色剂04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）0.3 红曲米，红曲红着色剂05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁按生产需要适量使用 11.05调味糖浆按生产需要适量使用焦糖色（普通法）着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）按生产需要适量使用焦糖色（加氨生产）着色剂06.05.02淀粉制品（仅限粉圆）按生产需要适量使用抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 辣椒红着色剂04.02.02.03腌渍的蔬菜1.0 亮蓝及其铝色淀着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.05仅限使用亮蓝硫代二丙酸二月桂酸酯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 硫酸钙稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂08.02.02腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠）5.0 08.03.05肉灌肠类3.0 硫酸镁其他14.01.04矿物质水0.05 氯化钙稳定剂11.05调味糖浆0.4 没食子酸丙酯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.1 木糖醇甜味剂06.04.02.01八宝粥罐头按生产需要适量使用柠檬黄及其铝色淀着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.05仅限使用柠檬黄葡萄糖酸亚铁护色剂04.02.02.03腌渍的蔬菜（仅限橄榄）0.15（以铁计）三氯蔗糖（又名蔗糖素）甜味剂04.04.02.01腐乳类1.0 06.04.02.01八宝粥罐头0.25 双乙酸钠防腐剂06.05.02淀粉制品（仅限粉圆）4.0 羧甲基淀粉钠增稠剂06.07方便米面制品 15.0 碳酸镁抗结剂14.06.02蛋白型固体饮料（可可粉固体饮料）10.0 碳酸钠酸度调节剂06.07方便米面制品按生产适量使用特丁基对苯二酚抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 胭脂虫红着色剂05.01.03 类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品 05.02糖果0.3 07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.5以胭脂红酸计胭脂红着色剂05.03糖果、巧克力制品包衣0.1 胭脂树橙着色剂05.01.03 类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品0.6 05.02糖果0.6 07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.15 叶黄素着色剂06.07方便米面制品 0.15 乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）甜味剂06.04.02.02其他杂粮制品（仅限黑芝麻糊）0.3 异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂06.04.02.01八宝粥罐头1.0 以抗坏血酸计15.03.01葡萄酒0.15以抗坏血酸计硬脂酸钙乳化剂、抗结剂12.09.01香辛料及粉20.0 硬脂酰乳酸钙硬脂酰乳酸钠乳化剂04.01.02.05果酱2.0 11.05调味糖浆2.0 蔗糖脂肪酸酯乳化剂04.01.02.05果酱5.0 11.05调味糖浆5.0 植酸抗氧化剂04.01.02.05果酱0.2 11.05调味糖浆0.2 紫胶红（又名虫胶红）着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.5

热心网友时间：2022-06-19 02:44

付费内容限时免费查看回答食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。

天然香料以天然植物为原料，经热榨、冷榨、蒸馏、有机溶剂浸出等方面制成芳香油。也可用乙醇制成酊剂或浸膏，常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮等。

食用香料因用量少，一般不会危害健康。但近年发现，某些天然香料中含有黄樟素，这是一种有强烈芳香气味的液体，动物实验发现其可引起肝脏病变，所以天然香料对人体的潜在危害也不应忽视。人造香料大都来自石油化工产品和煤焦油等原料，分酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类、类脂等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的气味。香精单体种类繁多，有的有毒、有的无毒，要保证人工食用香精的安全使用，必须从香精单体着手。国家标准将香精单体分为①允许使用的香精单体，②暂时允许使用的香精单体，③禁止使用的香精单体。

热心网友时间：2022-06-19 02:44

有很多种啊！

热心网友时间：2022-06-19 02:45

字号：大大中中小小食用香料的特性与分类
为了提高食品的风味而添加的香味物质，称为食用香味料，简称食用香料。除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。

（一）食用香料的特殊性
食用香料与日用或其它香料不同。食用香料的特殊性主要表现在以下几个方面：
（1）食用香料以再现食品的香气或风味为根本目的。因为人类对未品尝过的食品的香气及风味有本能的警惕性，而日用香料则可以具有独特的幻想型香气，并为人们接受。（2）食用香料必须考虑食品味感上的调和，很苦或很酸涩的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考虑味感的影响。（3）人类对食用香料的感觉比日用香料敏感的多。这是因为食用香料可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。（4）食用香料与产品色泽等有着更为密切的联系。如在使用水果型香料时，若不具备接近天然水果的颜色，人们会产生其香气是其它物质的错觉，使其效果大为降低。

（二）食用香料的分类
食用香料用途广泛，种类繁多，依据不同的目的有不同的分类方法。
1、按香料组成分类
按香料组成可以分成两大类。第一类为单体香料，是指具有单一化学成分的香料。人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料。单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要用途是作为调和香料的原料。第二类为调和香料，这是由于单一化合物的香气很难满足实际要求，因而人们常将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。
2、按香料形态分类
根据食用香料的形态大至可以分成四类：
（1）水溶性香料，也叫水质香料。是将各种天然或合成香料调配而成的香基，溶解于40%--60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶剂）中。其特征主要是在一般用量范围内透明溶解或均匀分散，具有轻快的头香。（2）但对热敏感油溶性香料，也叫油质香精，是普通的食用香料，通常用植物油等作溶即将香基稀释而成。（3）乳化香料是将油性香料加入适当的乳化剂、稳定剂使其在水中分散成微粒状。其特征是香气温和，有保香效果，而且由于它在水中的分散性产生混浊作用，可以加入着色剂。（4）粉末香料有两种制备方法。一种是以乳糖一类物质作为担体，将香基混合后附在单体而上制成。另一种是先将香基制成乳化香料后，现时经喷雾干燥而制成。两种产品均方便于使用，但易吸湿结块，要防止*变质。经喷雾干燥制成的产品，由于香料被赋形剂包围覆盖，故其香料的稳定性、分散性较好。
3、按香料香型分类
按香料香型分类通常可分为柑桔型香料、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉类型香料、坚果型香料、以及酒类型、蔬菜型香料等。
4、按香料构成分类
按香料构成分类是为了与食品卫生法取得一致的一种分类方法，分为天然香料和合成香料两大类。天然香料包括精油、含油树脂、香料提取物、回收香料、加热香料、发酵香料以及由天然物调配而成的调和香料。合成香料是指与天然成分化学结构相同的合成物质，以及天然等同特以外的有香气的物质